Cami Chef visita Coffee on Wheels: el café de especialidad que conquista Maipú
La experta gastronómica conoció el proceso del café de especialidad y su correcta preparación en un nuevo episodio de “Probando el barrio”.
Camila Prado, conocida como Cami Chef, llegó a la comuna de Maipú para disfrutar de una experiencia única con los food trucks. Durante un nuevo episodio de "Probando el barrio", la experta gastronómica conoció Coffee on Wheels, un grupo de emprendedores que ofrecen café de especialidad con la mejor pastelería.
Coffee on Wheels se ubica en las afueras del frontis del Teatro Municipal de Maipú, específicamente en Chacabuco 100, y ahí ofrecen galletas, pasteles y cafés hechos por los mismos vecinos de la comuna.
Cafés helados, americanos, lattes y filtrados, además de una serie de productos dulces, son algunas de las cosas que se pueden encontrar en este foodtruck.
Coffee on Wheels, el foodtruck de café de especialidad que brilla en Maipú
Durante el capítulo de “Probando el barrio”, Cami Chef conoció a Felipe Pérez, conocido como el tostador de café de Coffee on Wheels. El joven le explicó a la cocinera de "Tu Día" cómo se trabajan los cafés desde la llegada del grano verde: tostar esos granos, molerlos, preparar el café, desarrollarlo y reconocer sus diferentes fragancias.
Mientras Cami Chef probó distintos tipos de café, principalmente elaborados con granos provenientes de Colombia y Guatemala, Pérez detalló cómo identificar correctamente las características del café.
En primer lugar, le explicó cómo distinguir la fragancia, que de acuerdo con Felipe Pérez "es el olor del café en seco antes de entrar en contacto con el agua", y luego a descubrir el aroma que corresponda al "olor del café cuando ya entra en contacto con el agua. El café por debajo, en el agua, se está extrayendo y está sacando los sabores complejos que el café desarrolla en el proceso".
Pero no solo eso. Cami Chef hizo una consulta crucial. "Para la gente en sus casas, ¿cuál es la mejor temperatura para el café?", consultó la cocinera, y agregó: "Siempre dicen que el agua debe estar hirviendo o al botón. Dímelo tú..."
Felipe, el tostador de café de Coffee on Wheels, aclaró la duda sobre cómo servirse estos bebestibles: "Idealmente, si quieren disfrutar un buen café, no deben prepararlo con agua hirviendo, porque cuando el agua está demasiado caliente, las papilas gustativas se bloquean y no se logran percibir los sabores naturales del grano", contestó.
Y agregó que generalmente se "recomienda una temperatura entre los 85 y 94 grados Celsius. Existen distintos rangos según las propuestas, pero en lo esencial, no debe ser agua hirviendo".
El foodtruck Coffee on Wheels atiende de lunes a viernes, entre las 9:00 y las 20:00 horas, y los sábados, desde las 10:00 hasta las 18:00 horas.
