La Chingana del Barrio: la picada de parrillas que conquistó a Cami Chef en Viña
Por recomendación del público, la chef visitó La Chingana del Barrio, un restaurante de cocina chilena y parrillas.
La querida Camila Prado, la cocinera conocida como "Cami Chef", recorrió Viña del Mar para traernos las mejores picadas de los diferentes barrios de la ciudad bella.
Durante el programa que conduce, “Probando el Barrio”, la chef llegó —por recomendación del público viñamarino— a un restaurante de comida tradicional chilena, especializado en carnes y parrillas.
Cami Chef llega a "La Chingana del Barrio" en Viña del Mar
El local se ubica en calle 3 Poniente 563, en Viña del Mar, y lleva por nombre “La Chingana del Barrio”. Allí, Cami Chef fue recibida por Javier Rodríguez, uno de los socios y dueños del restaurante.
La historia del lugar comenzó cuando Javier y su amigo Alejandro, cansados de sus trabajos, decidieron renunciar y apostar por un sueño en común. Así nació la idea de instalar primero un bar y, casi seis años después, consolidaron el proyecto como un restaurante, que hoy es un éxito gracias a su propuesta gastronómica, su acceso a la tradicional carne y una cuidada selección de bebestibles.
El nombre “Chingana” proviene del quechua chinchana, que significa “escondite”, y hace referencia a los primeros bares clandestinos que surgieron durante la época colonial.
La idea del local, según Javier Rodríguez, es recrear un ambiente dieciochero durante todo el año, donde la gente pueda comer con las manos, disfrutar un buen huesito y sentirse parte de una comunidad junto a los “chinganeros”.
Además, Cami Chef conoció al otro dueño y socio del restaurante, Alejandro Bakit, quien es el experto en parrillas. Él le enseñó las diferencias entre la carne chilena y la argentina al momento de llevarlas a las brasas, explicando cómo el origen y el tipo de corte influyen en el sabor, la textura y la cocción.
"El color de la carne del lomo argentino es un rojo intenso, como un atún; el lomo chileno es más rosado y más joven, porque tiene otro tipo de alimentación", le contó Bakit a nuestra conductora.
El experto parrillero agregó que "en nuestro sur, donde tenemos las vacas, tenemos prados increíbles; en cambio, las vacas argentinas comen de las praderas, que es pasto más seco".
Después de esta explicación, Cami Chef y Alejandro Bakit prepararon las carnes, y la cocinera de “Tu Día” probó los lomos vetados de carne argentina y chilena, acompañados con el chimichurri de "La Chingana del Barrio"
