Cami Chef visita Café República: historia, barrio y pastelería casera en el corazón de Playa Ancha
Tradición, comunidad y sabor se mezclan en Café República, un clásico de Playa Ancha que sigue siendo punto de encuentro para vecinos y visitantes.
Camila Prado, conocida como Cami Chef, llegó hasta el barrio Playa Ancha, en Valparaíso, para descubrir uno de esos lugares que guardan la memoria viva de sus vecinos. En un nuevo episodio de “Probando el barrio”, la cocinera se adentró en Café República, el café más antiguo del sector, un espacio que combina tradición, identidad barrial y pastelería hecha a mano.
Ubicado en pleno barrio Playa Ancha, se trata de un local pequeño, acogedor y lleno de historia. Con apenas cuatro mesas en su interior y una constante circulación de vecinos —especialmente durante las mañanas—, el lugar se ha transformado en un verdadero punto de encuentro para quienes viven y transitan por el sector.
Te puede interesar: Cómo preparar palometa a la parrilla: sigue la receta del chef Matías Arteaga
Café República, un lugar con identidad propia
Al llegar al local, Cami Chef fue recibida por Don Luis, dueño y pastelero de Café República, quien de inmediato comenzó a relatar la historia detrás del nombre del café.
“República porque siempre hubo un sueño, hay un mito de que en algún minuto quisieron independizar Playa Ancha de Valparaíso y armar una comuna. De ahí viene que somos la República Independiente de Playa Ancha”, explicó el anfitrión.
Ese sentido de pertenencia se respira en cada rincón del lugar. Las paredes están cubiertas de fotografías de vecinos del barrio: el panadero, el carnicero, el político, el poeta, el emprendedor. “Las fotos son de gente del barrio, es una selección transversal de vecinos”, contó Don Luis, destacando que Café República funciona también como un archivo vivo de la historia local.
Pastelería casera que conquista
En su visita, Cami Chef no dudó en pedir uno de los clásicos del lugar: el pay de limón, acompañado de un café americano. Además, Don Luis la invitó a probar su tiramisú, una receta personal que se ha ganado elogios incluso de visitantes extranjeros.
“Es una receta donde manda el sabor, no me preocupé de la receta tradicional”, explicó el pastelero. Y recordó uno de los mejores halagos que ha recibido: “Una italiana me dijo que era mejor que un tiramisú”.
“Es como un oasis escondido en el barrio. Uno abre la puerta y se sorprende: es calentito, antiguo, como casa de abuelita”, comentó la animadora, encantada con el ambiente y la propuesta.
Más que un café, un espacio para encontrarse
A lo largo del episodio, quedó claro que Café República es mucho más que un lugar para tomar café. Es un espacio donde los vecinos se reúnen después del gimnasio, conversan, comparten y hacen una pausa en la rutina.
“Esas cosas alimentan el alma, le dan energía”, reflexionó una de las clientas habituales del local, reforzando la idea de que estos espacios cumplen un rol fundamental en la vida comunitaria.
Antes de despedirse, Cami Chef indicó: “Tienen que venir al café más antiguo de Playa Ancha, Café República, con Don Luis, su dueño y pastelero. Creo que es un deber si vienen al barrio probar estas maravillas”.
