Filete a la pimienta: la receta gourmet del chef Carlo von Mühlenbrock en "Vive Sustentable"
Ya sea para una comida familiar o una celebración especial, esta receta eleva el filete a otro nivel. Anímate a prepararla y a seguir descubriendo más secretos gastronómicos con Carlo von Mühlenbrock en cada episodio de Vive Sustentable.
Si estás buscando una preparación elegante, sabrosa y perfecta para compartir, el reconocido chef Carlo von Mühlenbrock, conductor del programa "Vive Sustentable" de 13C, nos sorprende con su versión única del clásico filete a la pimienta.
Su preparación del filete a la pimienta, al que agrega espumante y mantequilla, refleja una forma de cocinar sustentable, basada en una cocina responsable, con ingredientes locales y un profundo respeto por los productos de temporada.
Aprende a preparar este rico plato con la receta de Carlo von Mühlenbrock en "Vive Sustentable"
Ingredientes para preparar el filete a la pimienta (6 a 8 personas)
- 1 filete de vacuno (1,5 a 2 kilos aprox.)
- 3 a 4 cucharadas de granos de pimienta de colores
- Aceite de oliva
- 2 a 3 ramas de romero
- 2 a 3 dientes de ajo
- Sal
- 150 gramos de mantequilla fría (en cubos)
- 2 tazas de espumante
Paso a paso: así se cocina el filete a la pimienta según Carlo von Mühlenbrock
- Preparar el filete sobre una superficie limpia, corta el filete de vacuno en medallones de unos 2 a 3 centímetros de grosor.
- Pimienta molida al momento en un mortero, machaca los granos de pimienta hasta obtener una molienda gruesa. Pasa los bordes de cada medallón por la mezcla para impregnarlos bien.
- Sellado perfecto en una sartén caliente con aceite de oliva, coloca los medallones de forma vertical para dorar todo el borde. Añade romero y dientes de ajo para aromatizar.
- Cocción rápida y jugosa. Para eso, debes poner los medallones de forma horizontal en la sartén, sazona con sal y cocínalos durante 15 segundos por lado. Agrega los cubos de mantequilla y vierte el espumante.
- Para el final, solo tienes que cocinar a fuego fuerte por 2 a 3 minutos. Retira del fuego y sirve caliente, acompañado de la deliciosa salsa formada durante la cocción.
