Receta fácil y deliciosa de betarragas Cornelia: sabor y color directo de la huerta

Aprende a preparar una receta tradicional con betarragas frescas, crema y vinagre de manzana, perfecta para disfrutar un plato lleno de sabor, color y aromas naturales.

Las betarragas Cornelia son un regalo de la huerta, con colores vibrantes y un sabor natural inigualable. En esta receta, compartida por el conductor de "Vive Sustentable", Carlo von Mühlenbrock, aprenderás a aprovechar tanto la raíz como las hojas para crear un plato que combina tradición, frescura y técnicas simples de cocina sustentable.

Ingredientes principales 

• Betarragas Cornelia frescas (mezcla de colores intensos, rojos y lilas)
• Crema para suavizar el sabor
• Vinagre de manzana natural (preferentemente artesanal)
• Sal y pimienta al gusto
• Raíz picante para un toque especial (opcional)

Preparación para cocinar plato con betarragas Cornelia

• Lava bien las betarragas y córtalas en trozos o tiritas, procurando que queden al dente para que mantengan su textura. Guarda las hojas para preparar una ensalada o acompañamiento.
• Cocina las betarragas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero firmes, evitando que se pasen para preservar el color y textura.
• Una vez cocidas, rállalas finamente y vuelve a calentarlas suavemente para integrar los sabores.
• Añade crema al gusto para suavizar la acidez y agrega vinagre de manzana poco a poco, ajustando la cantidad según prefieras un toque más ácido o dulce.
• Para quienes buscan un sabor distinto y un toque de picante, incorpora raíz picante, que aporta frescura y abre los sentidos sin ser invasivo.

Tips y recomendaciones: 

• Usar productos frescos y de temporada realza el sabor y aporta un aroma único.
• El vinagre de manzana artesanal con un toque cítrico es ideal para equilibrar la dulzura natural de la betarraga.
• No automedicarse ni abusar de condimentos artificiales para preservar el sabor auténtico del plato.
• Este platillo puede servirse tanto frío como caliente, funcionando bien como entrada o acompañamiento.

La betarraga Cornelia es un ingrediente versátil que, combinado con crema y vinagre de manzana, crea un plato sencillo, pero lleno de sabor y color.