Curry de lentejas con crema de raíz picante: sigue la receta de Carlo von Mülhbrock y la chef Cornelia Prenzlau
Una rica receta de curry de lentejas, llenas de aroma, sabor con ingredientes de Carlo von Mülhbrock y Cornelia Prenzlau, cocinera de Agrícola Caléndula.
Una receta cargada de aroma, sabor y productos del campo fue la protagonista de un nuevo episodio de Vive Sustentable, el programa de Carlo von Mülhbrock en 13C. En esta ocasión estuvo acompañado por la cocinera y agricultora Cornelia Prenzlau, fundadora de la Agrícola Caléndula, quien compartió con él una de sus preparaciones más especiales: un sabroso curry de lentejas rosadas, hecho con ingredientes naturales y mucho conocimiento de la tierra.
Si buscas un plato vegetariano, sabroso y con ingredientes naturales, este curry de lentejas rosadas es una opción deliciosa. La receta incluye un sofrito lleno de especias y una cremosa salsa de raíz picante que lo convierte en un plato ideal para días fríos.
Ingredientes principales para el curry de lentejas
- Lenteja rosada (de Cornelia Prenzlau, Agrícola Caléndula)
- 3 cebollas picadas
- Ajo
- Cebollín
- Zanahoria
- Tomate
- Concentrado de salsa de tomate
- Cilantro fresco
- Comino en polvo
- Sal
- Semillas de cilantro
- Curry en polvo
- Zapallo
Ingredientes para la crema de raíz picante:
- Una raíz picante (como rábano o jengibre)
- Crema de leche
- Aceite
- Sal
Preparación paso a paso del curry de lentejas
- Preparar las lentejas: Lava las lentejas rosadas y hiérvelas al dente en agua.
- Hacer el sofrito: En una sartén con un poco de aceite, sofríe las 3 cebollas picadas, ajo, zapallo en cubos y cebollín. Revuelve hasta que se cocinen.
- Condimentar: En un bowl, muele sal con semillas de cilantro para potenciar el aroma. Añádelo al sofrito junto con concentrado de tomate, salsa casera, comino y curry. Cocina hasta que la mezcla esté bien integrada.
- Unir con las lentejas: Incorpora las lentejas al sofrito y cocina hasta lograr una textura espesa (no líquida). Ajusta la sal si es necesario.
- Preparar la crema: Pela la raíz picante en círculos y procésala en una juguera con crema de leche, aceite y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Servir: Sirve el curry de lentejas caliente, coronado con la crema de raíz picante y un toque de cilantro fresco.
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