Ensalada de perejil con menta y albahaca: receta fácil y saludable de Vive Sustentable

¡Sigue los pasos de esta deliciosa receta!

Si buscas una receta saludable, original y llena de sabor, esta ensalada de perejil creada por Carlo von Mühlenbrock para Vive Sustentable es ideal.

Con una mezcla de hierbas frescas, frutos secos, queso feta y un toque de aceite aromatizado, esta preparación es perfecta para acompañar cualquier plato o disfrutar sola como una opción liviana y nutritiva.

 Ingredientes para la ensalada de perejil:

• 1 manojo de perejil
• Hojas de menta fresca
• Hojas de albahaca
• Castañas de cajú (anacardos)
• Queso feta
• Ralladura de 1 limón
• Pimienta a gusto
• Sal
• Aceite de oliva
• Yogurt natural sin azúcar ni sabor
• Comino
• Ajo en polvo
• Pétalos de flores comestibles (opcional)
• Crutones

 Preparación paso a paso de la ensalada de perejil:

• Aceite de menta casero: Guarda hojas de menta en un frasco pequeño con aceite de oliva para aromatizarlo.
• Castañas de cajú tostadas: Colócalas en la freidora de aire durante 5 a 10 minutos. Reserva.
• Base de yogurt: En un bowl, mezcla el yogurt con comino, ajo en polvo, sal, pimienta y decora con pétalos comestibles. Esparce la mezcla en un plato grande.

Preparación de la ensalada:

• Pica el perejil (tallos y hojas).
• Ralla la cáscara del limón sobre el perejil.
• Añade hojas de albahaca enteras.
• Agrega el queso feta desmenuzado con las manos.
• Incorpora el aceite de menta y pimienta a gusto.
• Agrega crutones y revuelve bien.

Para el toque final:

• Sirve la ensalada de perejil en el centro del plato con yogurt.
• Añade las castañas de cajú tostadas por encima y alrededor para decorar.