Un toque sofisticado para una receta tradicional francesa, ideal para compartir en casa.

La querida conductora y chef de 13C, Lorena Salinas, presentó el último episodio de "Llegó la Navidad", un programa que semana a semana ofreció recetas ideales para las fiestas de fin de año. En este capítulo de cierre, nos sorprendió con una versión casera, simple y deliciosa de la galette des rois, una receta tradicional francesa perfecta para compartir y aprender a preparar en casa.

La galette des rois, o torta de Reyes en español, es un pastel tradicional que se prepara en Francia para celebrar la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al niño Jesús, una festividad que, según el calendario cristiano, se conmemora cada 6 de enero.

Por esa razón, es que Lorena Salinas nos entregó el paso a paso para hornear y cerrar las celebraciones con una galette des rois. 

Ingredientes de la masa hojaldré 

• 250 g de harina sin polvos de hornear
• 1 pizca de sal
• 200 g de mantequilla fría, cortada en cubos grandes
• Agua a temperatura ambiente (cantidad necesaria)

Ingredientes del relleno frangipán de almendras y té 

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar flor
• 2 huevos
• 120 g de harina de almendras
• 30 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1 bolsita de té Earl Grey
• 1 almendra entera (opcional, tradición)

Ingredientes adicionales

• 1 yema de huevo
• Un poco de agua

Cómo preparar una galette des rois casera con hojaldre simple

Preparación del relleno frangipán de almendras y té

• Mezcla la mantequilla con el azúcar flor hasta lograr una mezcla suave.
• Agrega los huevos y mezcla bien.
• Incorpora la harina de almendras, la harina de trigo y la sal.
• Abre la bolsita de té Earl Grey y añade el contenido al relleno. Mezcla hasta integrar.
• Lleva el relleno a una manga pastelera con boquilla redonda.

Preparación de la masa hojaldré

• En un bol, mezcla la harina con la sal.
• Agrega la mantequilla fría y, con las manos, pellízcala sin deshacerla por completo. Deben quedar trozos visibles de aproximadamente 2 cm.
• Incorpora el agua poco a poco hasta unir la masa, sin amasar.
• Lleva la masa al refrigerador por 1 hora.
• Una vez fría, golpéala suavemente para ablandar la mantequilla sin calentarla.
• Estira la masa, dóblala en tres partes y vuelve a refrigerar si es necesario.
• La masa puede prepararse con hasta 2 días de anticipación o congelarse hasta por 3 meses.

Preparación del relleno frangipán de almendras y té Earl Grey

• Mezcla la mantequilla con el azúcar flor hasta lograr una mezcla suave.
• Agrega los huevos y mezcla bien.
• Incorpora la harina de almendras, la harina de trigo y la sal.
• Abre la bolsita de té Earl Grey y añade el contenido al relleno. Mezcla hasta integrar.
• Lleva el relleno a una manga pastelera con boquilla redonda.

Preparación de galette des rois 

• Estira la masa fría y corta dos discos de aproximadamente 25 cm de diámetro.
• Coloca uno de los discos sobre una bandeja de horno.
• Rellena con el frangipán, dejando un borde de 1 cm.
• Esconde una almendra en el relleno (opcional).
• Humedece los bordes con agua y cubre con el segundo disco de masa.
• Presiona suavemente los bordes para sellar.
• Pinta la superficie con yema de huevo.
• Haz un pequeño orificio en el centro para liberar el vapor.
• Decora la superficie retirando suavemente la yema con la parte posterior de un cuchillo.
• Ten el horno precalentado a 180 °C
• Luego, ingresa la galette des rois y hornéala por 35–40 minutos, hasta que esté bien dorada y hojaldrada.

Para finalizar, debes dejarla reposar unos minutos antes de cortar. La puedes servir tibia o temperatura ambiente, acompañada de una taza de té. El resultado es una galette mantequillosa, aromática y reconfortante, perfecta para compartir.