La chef Virginia Demaria nos enseña en “Dieta Mediterránea: De Italia a Chile” cómo preparar unos irresistibles rollitos de cerdo con mantequilla crocante de avellana.

La chef Virginia Demaria enseñó en “Dieta Mediterránea” una receta de rollitos de cerdo con mantequilla y avellanas tostadas, preparada en menos de 30 minutos. El plato combina ingredientes chilenos y técnicas simples, posicionándose como una opción gourmet fácil para el hogar.

En un nuevo capítulo del programa “Dieta Mediterránea: De Italia a Chile”, emitido por 13C, la chef y conductora Virginia Demaria presentó una receta que resume una de las principales tendencias actuales: cocinar fácil, rápido y con identidad local.

La preparación consiste en rollitos de cerdo rellenos con mantequilla crocante de avellana, una combinación que mezcla lo mejor de la cocina salada con el sabor intenso de este fruto seco. El resultado es un plato versátil, aromático y con una textura que equilibra lo jugoso de la carne con lo crujiente de las avellanas.

Además, es ideal para lucirte sin complicarte: pocos ingredientes, pasos simples y un resultado espectacular.

En ese sentido, la cocinera de 13C explicó la importancia de la avellana. ¿Sabías que Chile es hoy uno de los principales productores de la avellana europea a nivel mundial, especialmente en la zona centro-sur? 

Actualmente, gran parte de la producción se concentra entre la zona del Maule y el sur del país, donde las condiciones climáticas favorecen su cultivo. Este fruto seco, tradicionalmente asociado a productos dulces como cremas de chocolate, ha comenzado a ganar protagonismo en la gastronomía salada.

Expertos destacan que la avellana aporta grasas saludables, además de un sabor profundo que se intensifica con el tostado. De hecho, dependiendo del nivel de tostado, puede desarrollar notas que recuerdan incluso al cacao.

Este cambio en su uso responde también a una tendencia global: incorporar ingredientes locales en recetas cotidianas, lo que eleva su valor gastronómico.

En resumen, la avellana no solo sirve para preparaciones dulces:

• Aporta grasas saludables.
• Entrega un sabor profundo y tostado.
• Combina perfectamente con carnes como el cerdo.

Ingredientes

Estos son los ingredientes usados por Virginia Demaria en Dieta Mediterránea: 

• 500 g de lomo de cerdo (en tiras delgadas)
• 1 taza de avellanas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza
• Romero fresco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta

Preparación paso a paso

1. Tostar las avellanas

• En sartén: a fuego medio, moviéndolas constantemente
• En horno: a 120°C hasta que liberen su aroma. Cuando estén listas, pícalas de forma irregular para lograr una textura crocante.

2. Preparar la mantequilla de avellana

• Mezcla la mantequilla con las avellanas picadas
• Ajusta sal si deseas
• Debe quedar con textura crunchy, no completamente lisa

3. Preparar el cerdo

• Golpea suavemente las tiras de lomo para adelgazar
• Unta una capa de mostaza
• Agrega la mantequilla de avellana
• Incorpora romero fresco
• Enrolla y fija con una brocheta.

4. Sellar los rollitos

• En sartén con aceite de oliva
• Dora por todos sus lados

5. Hornear

• Lleva a horno precalentado a 180°C
• Cocina por 8 minutos. Puedes acompañar con verduras salteadas o al horno.

Este tipo de recetas se enmarca en contenidos ligados a la cocina mediterránea y el uso de productos locales, temáticas que han sido abordadas en espacios televisivos vinculados a la gastronomía.

El programa “Dieta Mediterránea: De Italia a Chile”, conducido por Virginia Demaria y realizado en colaboración con la Embajada de Italia en Chile, se ha enfocado en difundir una alimentación saludable basada en ingredientes naturales.

Desde 13C, la señal cultural de Canal 13, se ha impulsado una línea editorial que pone en valor la cocina consciente, el origen de los alimentos y su impacto en la salud.

En este contexto, recetas como los rollitos de cerdo con avellanas refuerzan un mensaje clave: cocinar en casa no requiere complejidad, sino creatividad y buen uso de los ingredientes.

Preguntas frecuentes sobre rollitos de cerdo con avellanas

¿Por qué se deben tostar las avellanas antes de usarlas?

Porque el tostado libera sus aceites naturales, intensificando el aroma y el sabor. Además, mejora la textura, haciéndolas más crocantes y adecuadas para preparaciones saladas.

¿Se puede reemplazar la mantequilla en la receta?

Sí, se puede usar aceite de oliva para una versión más liviana. Sin embargo, la mantequilla aporta cremosidad y ayuda a unir mejor las avellanas.

¿Con qué acompañar estos rollitos de cerdo?

Se pueden servir con verduras salteadas, papas al horno o ensaladas frescas. También combinan bien con puré o preparaciones mediterráneas.

Preguntas sobre Dieta Mediterránea y Virginia Demaria

 

¿Quién es Virginia Demaria?

Virginia Demaria es una chef, conductora de televisión y comunicadora chilena, reconocida por su trabajo en programas de cocina y estilo de vida, además de su presencia en radio, redes sociales y libros gastronómicos. 

Es autora de libros de cocina y manualidades, es co-animadora del podcast Demasiada Información de Emisor Podcasting, y en 13C ha participado como conductora de diversos programas como El Crucero, Plan V, Proyecto Agua y ¡Despierta!.

Actualmente es la conductora del programa Dieta Mediterránea: De Italia a Chile, que se emite por 13C. 

¿Qué es la dieta mediterránea?

Es un estilo de alimentación basado en ingredientes naturales como aceite de oliva, verduras, legumbres, pescado y cereales integrales. Es reconocida por sus beneficios para la salud cardiovascular.

¿Dónde ver el programa de Virginia Demaría?

“Dieta Mediterránea” se emite por 13C, la señal cultural de Canal 13, con contenidos enfocados en cocina saludable y bienestar.