La cocina mediterránea volvió a destacar en un nuevo episodio de “Dieta Mediterránea” de 13C, donde se enseñó a preparar un pollo asado completo acompañado de verduras al horno y aliños naturales. La preparación apuesta por ingredientes simples, técnicas fáciles y el aprovechamiento integral de alimentos para reducir desperdicios en la cocina.

En un nuevo capítulo de “Dieta Mediterránea” de 13C, se presentó una receta de pollo asado mediterráneo con verduras al horno, miel, mostaza y aceite de oliva. La preparación destacó por su sabor, simpleza y enfoque sustentable utilizando ingredientes accesibles y técnicas caseras.

La alimentación saludable continúa consolidándose como una de las principales tendencias gastronómicas en Chile. En ese escenario, los programas culinarios han comenzado a enfocarse no solo en recetas sabrosas, sino también en preparaciones equilibradas, sustentables y fáciles de replicar en el hogar.

Ese fue precisamente el eje del nuevo capítulo de “Dieta Mediterránea”, emitido por 13C, donde se mostró una receta de pollo asado entero con verduras mediterráneas que puso énfasis en el aprovechamiento de ingredientes y en la cocina consciente.

Durante el episodio, la conductora explicó que muchas veces las personas optan únicamente por cocinar pechugas fileteadas por comodidad, dejando de lado el pollo entero. Sin embargo, destacó que preparar el ave completa permite conservar mejor el sabor y la jugosidad gracias a la piel y los huesos, además de ofrecer múltiples posibilidades de reutilización de ingredientes.

Uno de los principales consejos entregados en pantalla estuvo relacionado con la anatomía del pollo. La chef mostró cómo introducir una mezcla de miel, mostaza, aceite de oliva y condimentos entre la piel y la carne, técnica que ayuda a potenciar el sabor y evitar que el pollo quede seco durante la cocción.

La preparación también puso el foco en el uso de verduras disponibles en casa. Berenjena, zapallito italiano, cebolla, zanahoria y pimentón fueron algunas de las utilizadas en el capítulo, aunque se enfatizó que cualquier vegetal puede integrarse a la receta.

El mensaje central fue claro: evitar desperdicios y aprovechar restos de alimentos para nuevas preparaciones. Incluso se recomendó congelar sobrantes de verduras para posteriormente elaborar caldos caseros, una práctica muy ligada a la cocina mediterránea y sustentable.

Otro aspecto destacado fue el uso de ingredientes típicos de esta dieta, como el aceite de oliva, las hierbas aromáticas y las verduras frescas. Según se explicó en el programa, estas preparaciones permiten obtener comidas más nutritivas y con menos productos ultra procesados.

La cocción se realizó en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 45 minutos a una hora, dependiendo del tamaño del pollo. Además, se entregó un consejo práctico: si el pollo se dora demasiado rápido, se puede cubrir con papel aluminio para continuar la cocción sin quemar la superficie.

Finalmente, el plato fue servido trozado junto a las verduras asadas y aceite de oliva extra virgen, logrando una preparación colorida, abundante y profundamente ligada a los sabores mediterráneos.

Paso a paso de la receta

Ingredientes

• 1 pechuga o pollo entero
• 1 berenjena
• 1 zapallito italiano
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimentón
• Miel
• Mostaza
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Romero fresco

Preparación

1. Preparar el pollo: Ubicar cuidadosamente los dedos entre la piel y la carne del pollo para generar espacio.

En un bowl mezclar miel, mostaza, aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de azúcar. Luego introducir parte de esta mezcla bajo la piel del pollo para potenciar el sabor y mantener la carne jugosa durante la cocción.

Reservar parte del aliño para pintar la superficie del pollo.

2. Cortar las verduras: Lavar y cortar todas las verduras en trozos medianos.

La receta permite utilizar distintos vegetales según disponibilidad en casa. También pueden agregarse champiñones, tomates o restos de verduras almacenadas en el refrigerador.

3. Montar la preparación: Disponer todas las verduras en una fuente para horno formando una base.

Ubicar el pollo al centro y pintar con el resto de la mezcla de miel y mostaza. Añadir aceite de oliva sobre las verduras y terminar con ramas de romero fresco.

4. Hornear: Llevar a horno precalentado a 180°C durante 45 minutos a una hora.

Si el pollo comienza a dorarse demasiado rápido, cubrir con papel aluminio para evitar que se queme mientras continúa la cocción interna.

5. Servir: Una vez listo, retirar el pollo y trozar cuidadosamente.

Servir junto a las verduras asadas y un toque extra de aceite de oliva para potenciar los sabores mediterráneos.

La preparación fue parte de un nuevo episodio de “Dieta Mediterránea”, programa de 13C enfocado en alimentación saludable, cocina sustentable y recetas inspiradas en la tradición culinaria mediterránea.

Durante el capítulo se reforzó la importancia del aprovechamiento de alimentos y la reducción de desperdicios en la cocina doméstica. La conductora explicó cómo restos de verduras y huesos pueden reutilizarse posteriormente para preparar caldos naturales, sopas o salsas.

Además, el espacio destacó el valor de cocinar con ingredientes frescos y accesibles, promoviendo preparaciones simples que puedan incorporarse fácilmente a la rutina familiar.

El programa se ha consolidado como una vitrina para recetas saludables y sostenibles, conectando ingredientes tradicionales de la dieta mediterránea con productos y costumbres presentes en Chile.

Tabla técnica de la receta

Elemento	Detalle
Programa	Dieta Mediterránea
Canal	13C
Tipo de preparación	Plato principal
Proteína principal	Pollo
Estilo culinario	Mediterráneo
Método de cocción	Horno
Tiempo estimado	45 a 60 minutos
Ingredientes destacados	Verduras, miel, mostaza y aceite de oliva
Nivel de dificultad	Fácil
Enfoque	Cocina saludable y sustentable

Preguntas frecuentes sobre el pollo asado mediterráneo

¿Cómo evitar que el pollo asado quede seco?

La clave está en cocinarlo con piel y agregar aliños entre la piel y la carne. Esto ayuda a mantener la humedad y mejorar el sabor.

¿Qué verduras se pueden usar en esta receta?

Se pueden utilizar berenjena, zapallito italiano, cebolla, zanahoria, champiñones, tomates o cualquier verdura disponible en casa.

¿Qué hacer con las verduras sobrantes?

Las verduras restantes pueden congelarse para preparar caldos caseros, sopas o salsas, evitando desperdicios en la cocina.

¿Dónde se puede ver nuevamente la receta del pollo mediterráneo?

Quienes quieran revisar nuevamente esta preparación presentada en “Dieta Mediterránea” pueden encontrar la receta completa en Comer Mejor de Agrosuper, plataforma que reúne recetas saludables, consejos de cocina sustentable y distintas preparaciones inspiradas en la alimentación mediterránea.