Un proyecto nacido hace ocho años hoy abastece hogares y restaurantes con productos frescos y sustentables. Desde Paine, una pareja impulsa un modelo de agricultura ecológica que apuesta por el cuidado del suelo y la biodiversidad.

De Huerta a la Raíz, ubicada en Paine, produce hortalizas ecológicas sin pesticidas desde hace ocho años y distribuye canastas semanales en la Región Metropolitana, promoviendo una alimentación saludable y el cuidado del medio ambiente.

En un nuevo episodio de "Dieta Mediterránea", la conductora Virginia Demaria nos invitó a conocer un proyecto agrícola ha logrado posicionarse como una alternativa sustentable en la producción de alimentos.

Se trata de De Huerta a la Raíz, un emprendimiento ecológico liderado por Óscar Contreras y su pareja, Camila Pinto, quienes hace ocho años decidieron cambiar de vida y apostar por la agricultura consciente.

“Nosotros producimos distintas hortalizas, las trabajamos desde la semilla, las trasplantamos y luego las cosechamos”, explica Contreras, detallando el proceso completo que da origen a las canastas que cada semana llegan a distintos hogares de la Región Metropolitana.

El modelo es simple pero potente: cultivar sin pesticidas ni herbicidas, respetando los ciclos naturales y priorizando la salud del ecosistema. “La agricultura ecológica busca producir alimentos de la forma más sana posible, cuidando el suelo, la biodiversidad, a los trabajadores y también a los consumidores”, afirma.

Las hortalizas —que incluyen lechugas, tomates, berenjenas, pimentones, albahaca y zapallitos italianos— se distribuyen a través de canastas semanales. Estas contienen una selección variada de productos de temporada, lo que permite a los consumidores reconectar con los ritmos naturales de la tierra.

Además de la venta directa, Huerta la Raíz participa en ferias como el mercado Drugstore en Providencia y abastece a algunos restaurantes que privilegian ingredientes frescos y de origen sustentable.

El proyecto nació tras un viaje de sus fundadores por Australia. Fue ahí donde surgió la idea de crear un huerto con fines comerciales, pero también con un propósito más profundo: cambiar la relación con la alimentación.

“Yo no nací en el campo ni tenía experiencia, pero desde el primer día me enamoré de este mundo”, cuenta Camila, quien se sumó al proyecto desde sus inicios.

La agricultura ecológica, a diferencia de la convencional, prescinde del uso de químicos sintéticos y apuesta por prácticas regenerativas. Esto incluye el uso de compost, la rotación de cultivos y el fortalecimiento del suelo como base del sistema productivo.

“Nosotros intentamos devolver más de lo que sacamos del medio ambiente”, explica Camila, enfatizando la importancia de mantener un equilibrio entre producción y sustentabilidad.

Uno de los pilares del proyecto es precisamente el compostaje. Los residuos orgánicos de la huerta se transforman en abono natural en un proceso que puede tardar hasta seis meses. Este compost luego se reincorpora al suelo, cerrando el ciclo productivo.

Producción ecológica y valor nutricional

Uno de los aspectos más relevantes de la agricultura ecológica es su impacto en la calidad de los alimentos. Al no utilizar pesticidas, las plantas desarrollan mecanismos naturales de defensa, lo que, según sus impulsores, se traduce en productos más nutritivos.

“Una planta que no recibe pesticidas se defiende sola, y eso la hace más fuerte y más nutritiva”, sostiene Contreras.

El proceso comienza en los almácigos, donde se preparan los plantines que luego serán trasplantados al campo. Este control inicial permite asegurar la calidad de cada cultivo desde su origen.

La cosecha se realiza manualmente y en su punto óptimo, lo que garantiza frescura y sabor. Luego, los productos son seleccionados y distribuidos en canastas que reflejan la diversidad de la huerta.

De la huerta a la mesa

Cada canasta es una muestra concreta de lo que ofrece la tierra en ese momento. Puede incluir zapallitos italianos, berenjenas, pimentones verdes y morados, colirrábanos, cebollín, ají jalapeño, tomates cherry, albahaca y lechugas.

Esta lógica no solo promueve una alimentación más saludable, sino también una forma distinta de cocinar. Al recibir productos de temporada, los consumidores deben adaptarse a lo disponible, redescubriendo recetas y formas de preparación.

“Queremos que la gente vuelva a conectar con lo que realmente produce la naturaleza mes a mes”, explica Camila.

Además, algunas de estas canastas son utilizadas por cocineros y restaurantes, quienes transforman los ingredientes en preparaciones que destacan por su frescura y sabor.

Un modelo con proyección

Huerta la Raíz no solo representa un emprendimiento agrícola, sino también una forma de vida. Sus fundadores viven del proyecto y han logrado consolidar una red de clientes que valoran la calidad y el origen de los alimentos.

El crecimiento del interés por la alimentación saludable y sustentable ha impulsado este tipo de iniciativas, que hoy aparecen como una alternativa concreta frente a los desafíos ambientales y alimentarios.

La proyección del proyecto apunta a seguir expandiendo su alcance, manteniendo siempre su esencia: producir de manera responsable, respetando los tiempos de la naturaleza y generando un impacto positivo en la comunidad.

Claves de "De Huerta a la Raíz"

• Ubicación: Paine, Región Metropolitana
• Tipo de producción: Agricultura ecológica
• Fundación: Hace 8 años
• Productos: Hortalizas de temporada
• Sin: Pesticidas ni herbicidas
• Formato: Canastas semanales
• Venta: Ferias, hogares y restaurantes

Preguntas frecuentes sobre huertas ecológicas

¿Qué es una huerta ecológica?
Es un sistema de producción agrícola que evita químicos sintéticos y promueve el cuidado del suelo, la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema.

¿Qué diferencia hay con la agricultura convencional?
La ecológica no usa pesticidas ni herbicidas, y prioriza procesos naturales como el compostaje y la rotación de cultivos.

¿Qué beneficios tienen los alimentos ecológicos?
Suelen ser más frescos, nutritivos y respetuosos con el medio ambiente, además de fomentar una alimentación más consciente.