El aceite de oliva, pilar de la dieta mediterránea, no solo destaca en Europa, sino también en Chile, donde su producción ha crecido con fuerza en las últimas décadas. En la Región del Maule, olivares de alta calidad elaboran productos reconocidos por sus propiedades saludables. Conoce cómo se produce y por qué cada vez gana más protagonismo en la cocina nacional.

El aceite de oliva producido en la Región del Maule, Chile, se ha posicionado como un producto de alta calidad gracias a su proceso mecánico, sus propiedades saludables y su creciente industria en los últimos 30 años, destacando variedades como arbequina y picual.

El aceite de oliva es uno de los productos más representativos de la dieta mediterránea, reconocido por sus múltiples beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina. Aunque tradicionalmente se asocia a países europeos, en Chile su producción ha alcanzado estándares de calidad que hoy lo posicionan como un actor relevante en el mercado.

En la Región del Maule, específicamente en la comuna de Vichuquén, se encuentran extensos olivares que forman parte de esta industria en crecimiento. Allí opera la empresa Las Doscientas, una marca chilena dedicada a la producción de aceite de oliva de alta calidad, con campos que superan los 20 años de antigüedad.

Esta compañía ha desarrollado distintas líneas de productos, incluyendo su marca principal Las Doscientas y Olivo de Plata, enfocadas en ofrecer aceites para distintos usos culinarios, desde preparaciones cotidianas hasta experiencias gastronómicas más sofisticadas.

En estos olivares se cultivan diversas variedades de aceitunas, como la arbequina y la picual, cada una con características específicas. La arbequina destaca por ser suave y versátil, ideal para ensaladas, pescados y preparaciones dulces, mientras que la picual presenta un sabor más intenso, perfecto para carnes rojas, pastas y platos más robustos.

El aceite de oliva destaca por su alto contenido de grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, que representa cerca del 75% de su composición lipídica. Estas grasas son consideradas saludables, ya que contribuyen a aumentar el colesterol bueno (HDL) y disminuir el colesterol malo (LDL). Además, es rico en polifenoles, vitaminas y antioxidantes, elementos clave para la prevención de enfermedades.

El proceso de producción en Las Doscientas es completamente mecánico, lo que permite obtener un aceite extra virgen sin el uso de químicos. Las aceitunas son molidas junto a su hueso hasta formar una pasta, que luego pasa por batidoras a una temperatura controlada de máximo 27°C.

Posteriormente, mediante un sistema de centrifugación que alcanza entre 2.800 y 3.000 revoluciones por minuto, se separa el aceite del resto de los componentes, logrando un producto puro y de alta calidad.

Además, la marca ha innovado con nuevas propuestas, como aceites saborizados con ajo chilote, variedades con trufa blanca y negra, y líneas especiales como aceite de oliva para niños, ampliando así su alcance en el mercado.

Antecedentes y contexto

La historia del aceite de oliva en Chile se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron los primeros olivos en el territorio, principalmente en la zona norte. Sin embargo, su desarrollo industrial es relativamente reciente, con un crecimiento sostenido en los últimos 30 años.

Actualmente, Chile se ha posicionado como un productor emergente de aceite de oliva de alta calidad, gracias a condiciones climáticas favorables y a la incorporación de tecnología en los procesos productivos.

Las variedades más cultivadas en el país incluyen la arbequina, conocida por su suavidad y versatilidad, ideal para ensaladas, pescados y preparaciones dulces; y la picual, que presenta un sabor más intenso y es recomendada para carnes rojas, pastas y platos más robustos.

Además, la industria ha innovado con productos derivados como aceites saborizados —por ejemplo, con ajo chilote o trufa— ampliando su oferta para distintos segmentos de consumidores.

El creciente interés por la alimentación saludable ha impulsado el consumo de aceite de oliva en Chile. En redes sociales y plataformas digitales, cada vez más usuarios comparten recetas, recomendaciones y beneficios asociados a este producto.

Asimismo, el concepto de dieta mediterránea ha ganado popularidad, posicionando al aceite de oliva como un ingrediente esencial en la cocina diaria. Expertos en nutrición destacan su rol en la prevención de enfermedades cardiovasculares y su aporte en dietas equilibradas.

Este fenómeno también ha generado un mayor interés por conocer el origen de los productos, favoreciendo el consumo de aceite de oliva nacional frente a alternativas importadas.

A través de sus contenidos, Canal 13 ha puesto en valor la producción nacional de aceite de oliva, mostrando en terreno cómo se desarrolla esta industria en regiones como el Maule.

Las Doscientas en "Dieta Mediterránea"

Este tema ha sido abordado en el programa “Dieta Mediterránea”, conducido por Virginia Demaria y realizado en colaboración con la Embajada de Italia, espacio que busca difundir los beneficios de este estilo de alimentación y su impacto en la salud.

En ese contexto, los reportajes han permitido acercar a la audiencia al proceso productivo del aceite de oliva en Chile, destacando tanto la innovación como la tradición que conviven en los olivares nacionales. Además, han contribuido a visibilizar el trabajo de productores locales —como la marca Las Doscientas— y su compromiso con la calidad.

Preguntas sobre el aceite de oliva en Chile

¿Por qué el aceite de oliva es saludable?
Porque contiene grasas monoinsaturadas, antioxidantes y polifenoles que ayudan a mejorar la salud cardiovascular y reducir el colesterol malo.

¿Qué diferencia hay entre aceite de oliva extra virgen y otros?
El extra virgen se obtiene solo mediante procesos mecánicos, sin químicos, conservando mejor sus propiedades nutricionales y sabor.

¿Dónde se produce aceite de oliva en Chile?
Principalmente en zonas como la Región del Maule y el norte del país, donde el clima favorece el cultivo del olivo.