Aprende a hacer naranjas confitadas con chocolate con la receta de "Vive Sustentable"

El chef mostró en Vive Sustentable cómo preparar este snack gourmet y sustentable en casa.

Si buscas un regalo gourmet hecho en casa o simplemente quieres aprovechar al máximo tus cítricos, la receta de Carlo von Mühlenbrock te va a sorprender. Unas ricas naranjas confitadas con chocolate y vainilla son la opción ideal para este verano. La clave está en usar la cáscara de naranja como un snack saludable y muy rico. 

Durante el episodio de "Vive Sustentable", el conocido chef dio el paso a paso de la preparación de las naranjas confitadas con chocolate y vainilla.

Para eso vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• Naranjas.
• 2 tazas de azúcar.
• 1 taza de agua.
• Chocolate amargo o de cobertura. 
• 1 vaina de vainilla prémium (se utiliza tanto la semilla como la vaina).

Además, vas a usar estos utensilios:

• Cuchillo bien afilado.
• Olla pequeña.
• Papel mantequilla (o papel encerado).
• Bandeja para el secado.
• Frasco de vidrio (para presentación o guardado).

Receta casera de naranjas confitadas con chocolate

Estas son las instrucciones de preparación de las naranjas confitadas con chocolate y vainilla: 

• Elige naranjas que huelan intensamente por fuera.
• Con un cuchillo afilado, corta la piel de arriba hacia abajo, y procura sacar la cáscara con un poco de la parte blanca.
• Corta las cáscaras en tiras. El grosor depende de tu gusto, pero lo ideal es que la tira de naranja quede firme.
• Pon las cáscaras en una olla con agua fría. Llévalas a ebullición. Repite este proceso dos o tres veces hasta que el amargor disminuya a tu gusto.
• Utiliza una proporción de 2 partes de azúcar por 1 de agua fría. Esto creará una base densa para el confitado.
• Abre una vaina de vainilla prémium, extrae las semillas y añade tanto las semillas como la vaina completa al almíbar para un sabor profundo.
• Cocina el almíbar hasta que cambie a un color pardo (influenciado por la vainilla) y alcance un punto justo antes de la "bola blanda".
• Incorpora las naranjas al almíbar. No las muevas ni las batas, ya que esto podría azucarar la mezcla y arruinar la transparencia del dulce.
• Retira las naranjitas y colócalas sobre papel mantequilla. Deben enfriarse y secarse hasta que el azúcar se sienta firme y ligeramente quebradiza al tacto. 
• Funde el chocolate lentamente. No debe estar demasiado líquido para que se adhiera bien a la fruta. 
• Baña las naranjas en el chocolate y sacude el exceso. Lo ideal es una capa delgada que complemente, no que opaque el sabor cítrico. 
• Coloca las naranjas por separado sobre papel mantequilla para que no se peguen entre sí mientras el chocolate endurece.
• Puedes colocar las naranjas en frascos de vidrio o esperar a que se enfríen para servir.