Un nuevo recorrido de Tostados mostró la propuesta de Patonejo, una cafetería de barrio que apuesta por la bollería artesanal, cafés de especialidad y una atención personalizada que ha convertido a sus vecinos en clientes habituales.

Patonejo, una cafetería al paso ubicada en Santiago, fue destacada en Tostados de 13C por su propuesta de bollería artesanal, cafés de especialidad y ambiente de barrio.

Las cafeterías de barrio han experimentado un importante crecimiento durante los últimos años en Chile. Una de ellas es Patonejo, un emprendimiento familiar que ha logrado consolidar una propuesta basada en la cercanía con sus clientes, productos elaborados diariamente y una carta que combina preparaciones dulces y saladas.

Durante el nuevo episodio de Tostados, el conductor Eliseo Mella conoció las instalaciones de esta cafetería y habló con Francisca, una de sus trabajadoras. 

La joven explicó que el nombre del local despierta inmediatamente la curiosidad. ¿Por qué "Patonejo"?

La respuesta es mucho más sencilla de lo que parece: el nombre nace de la unión del pato y el conejo, animales que representan a los dueños del emprendimiento.

El equipo de Patonejo explicó que desde sus inicios la idea fue crear un espacio pensado para la comunidad y el barrio, donde las personas no solo llegaran por un café, sino también por una experiencia cercana.

"La mayoría de nuestros clientes son vecinos. Ya sabemos qué consumen, vienen siempre por su pancito de la mañana, el cafecito o la bollería después del almuerzo", explicó Francisca. 

Precisamente esa relación cercana es uno de los principales sellos del negocio, que apuesta por una atención personalizada y un ambiente acogedor.

La pequeña terraza, iluminada por el sol de invierno, también se transforma en uno de los rincones favoritos de quienes visitan el lugar.

"Tratamos de que todo sea una experiencia, desde la atención hasta lo que están consumiendo", señaló.

El croissant de pistacho, la estrella de Patonejo

Si existe un producto que identifica a Patonejo, ese es el croissant de pistacho.

Según explicaron sus trabajadores, toda la bollería llega diariamente, mientras que los rellenos se preparan en el mismo local para asegurar la máxima frescura.

"Creo que uno de los productos que mejor se vende y que forma parte de la identidad de Patonejo es el croissant de pistacho", detallaron.

Al probarlo, el conductor del programa, Eliseo Mella no escondió su entusiasmo. "Esto es lujuria pura", comentó antes de describir la preparación.

Explicó que el croissant posee una capa de glacé horneada que entrega una textura crujiente, mientras que el abundante relleno de crema convierte cada bocado en una experiencia completamente distinta.

"Uno muerde, encuentra dos capas de croissant y después aparece esta crema que te lleva a otro planeta. Está peligroso", afirmó.

Otro de los productos destacados fue una elaborada pieza de pastelería con mousse de higo, crema pastelera, granada y frutillas. Mella incluso bromeó comparándola con una obra de arte.

"Da pena morder algo así. Esto no debería estar aquí, debería estar en el Bellas Artes", señaló.

Por otro lado, el líder de Tostados degustó el sándwich estilo cubanito, elaborado con pastrami, queso, pepinillos y mostaza.

"Esta combinación nunca falla. Es una de las mejores del mundo", comentó y también se sorprendió con una alternativa completamente vegana.

Aunque inicialmente confesó que probablemente no la habría pedido por iniciativa propia, terminó destacando especialmente la calidad del pan.

"El pan es el protagonista por lejos. Está súper suave, crocante y sostiene perfectamente todos los ingredientes", aseguró tras probar un sándwich de mechada vegetal con champiñones.

Datos clave de Patonejo