La cafetería Mirlo, ubicada en Eliodoro Yáñez, Providencia, presentó en el programa Tostados su propuesta de brunch artesanal, destacando su tostada chutney, platos con stracciatella y vegetales de estación.

El programa Tostados de 13C visitó el café y restaurante Mirlo, ubicado en la avenida Eliodoro Yáñez, Providencia. Fundado en 2019 y reacondicionado hace cuatro años, este emprendimiento familiar destaca por su pastelería artesanal, uso de vegetales de estación y preparaciones innovadoras de brunch de autor.

Detrás del constante flujo vehicular de la avenida Eliodoro Yáñez, en la comuna de Providencia, se encuentra Mirlo, un refugio gastronómico que se ha convertido en un imperdible para los amantes del buen desayuno y el brunch. 

Hasta sus dependencias llegó el equipo del programa Tostados, donde Eliseo Mella, su conductor fue a descubrir las razones del éxito de un local que suele mantener sus mesas completamente ocupadas durante la mayor parte del día.

Fundado originalmente en 2019 y establecido en su actual casona de Providencia desde hace cuatro años, Mirlo nació como un proyecto familiar enfocado en marcar la diferencia dentro de la escena local. Su pilar fundamental radica en la elaboración interna de cada producto: desde la masa brioche y la focaccia hasta la pastelería fina. 

A esto se suma una decidida apuesta por incorporar frutas y verduras de estación en preparaciones matutinas, rompiendo con el esquema clásico del desayuno tradicional mediante la inclusión de ingredientes como torpinambur, espinacas, betarragas asadas y aceites aromatizados.

Durante el recorrido por la carta, el programa destacó dos preparaciones saladas insignias. En primer lugar, la Tostada Chutney, elaborada sobre un pan brioche esponjoso hecho en casa, acompañada de ricota artesanal, chutney agridulce de pimentón, un toque de aceite picante con sésamo y chalotas, rematada con un huevo pochado perfectamente cocido. 

En segundo término, Mella degustó un plato de Stracciatella servido con focaccia fresca, acompañado de coles de Bruselas, betarraga asada, rábanos, jalapeños, cilantro, granada y una vinagreta a base de reducción de chalotas con vino blanco y aceite de hinojo.

El toque dulce de la jornada estuvo a cargo de la icónica Barrita de Lima, un postre que se mantiene en la carta desde los inicios del local debido a la alta demanda del público. La preparación consta de una base de galleta especiada de avena y canela, rellena con una crema suave de leche condensada y limón sutil, coronada con crema fresca y frutas de temporada como naranjas, frutos rojos o cerezas.

Eliseo Mella degusta el menú de la cafetería Mirlo

El intercambio entre Eliseo Mella y Ale Campos, una de las creadoras de Mirlo dejó ver la dedicación detrás de cada receta y el esfuerzo que implica llevar adelante un emprendimiento autosustentable. Los responsables del local abordaron el nivel de sacrificio que exige la gastronomía independiente:

"Ha sido un trabajo intenso y bien duro, de mucha resiliencia y esfuerzo del equipo y de nosotros. Cuando uno trabaja en un proyecto familiar le pone todo: no hay hora ni descanso, pero ver que está dando sus frutos es algo bacán", explicó Ale Campos durante la emisión.

Al momento de catar la Tostada Chutney, la reacción del equipo de producción frente al equilibrio entre el picor del aceite, la cremosidad del queso y la ligereza del pan brioche fue de absoluta sorpresa:

"Apenas entró a mi boca fue como esos algodones de azúcar que desaparecen al instante. El brioche está impecable, es largo, esponjoso, una verdadera nube. Es divertido comerlo porque empieza a picar el jalapeño, dan ganas de llorar de emoción, pero de inmediato la ricota te limpia el paladar. Es una maravilla salir de lo tradicional con estos colores y texturas", destactó el conductor Eliseo Mella. 

Ficha técnica de la Cafetería Mirlo 

Parámetro	Detalle
Nombre del Local	Mirlo
Especialidad	Brunch de autor, panadería en masa madre, pastelería artesanal y cocina de estacionalidad
Ubicación	Av. Eliodoro Yáñez, Comuna de Providencia, Santiago
Año de Fundación	2019 (4 años en la ubicación actual de Eliodoro Yáñez)
Platos Destacados	Tostada Chutney en brioche, Stracciatella con vegetales asados, Barrita de Lima
Concepto de Cocina	Elaboración 100% desde cero (from scratch) con insumos de estación
Horario de Atención	Lunes a Sábado: 09:00 a 21:00 hrs / Sábado y Domingo: 09:00 a 17:00 hrs

Preguntas frecuentes sobre Mirlo

¿Dónde queda la cafetería Mirlo y cuáles son sus horarios de atención?

Mirlo se ubica en la avenida Eliodoro Yáñez, en la comuna de Providencia. Su horario de atención es de lunes a sábado de 09:00 a 21:00 horas, y los sábados y domingos de 09:00 a 17:00 horas.

¿Qué tipo de comida sirven en Mirlo?

Ofrecen una propuesta de brunch y desayunos de autor, destacando panadería y pastelería hecha en casa (como pan brioche y focaccia) y platos salados que incorporan frutas, verduras de estación y encurtidos artesanalmente elaborados.

¿Se necesita reserva para ir a desayunar a Mirlo en Providencia?

El local atiende principalmente por orden de llegada. Debido a su alta convocatoria diaria, se recomienda acudir con tiempo, especialmente durante los fines de semana en horario de brunch.