En el nuevo episodio de Tostados, Eliseo Mella conoció el trabajo detrás de la pastelería y cafetería Carrousel en Concepción.

Carrousel es una pastelería y cafetería ubicada en la calle Lincoyán 38, Concepción. Fundada por una pareja de emprendedores chilenos tras un año de formación en Francia, el local ofrece brunch, repostería fina y una innovadora carta salada. Su éxito se basa en la calidad de los ingredientes y el boca a boca, posicionándose como un imperdible de la ciudad.

En el nuevo episodio de Tostados, Eliseo Mella y su equipo continuaron con su aventura penquista en Concepción y conocieron las bondades de Carrousel, una pastelería y cafetería que ofrece innovadores brunchs. 

La Pastelería Carrousel se ubica en la calle Lincoyán 38 en Concepción, y Camila Pérez, es fundadora de la pastelería y recuerda que el proyecto partió de manera mucho más humilde: "En pastelería llevo como nueve o diez años, más o menos desde mi último año de universidad, partí vendiendo galletas en el horno de la casa, ocupando toda la casa, toda la cocina". 

Fue un proceso de hormiga. Con un horno básico y un mesón improvisado, la joven emprendedora fue armando su negocio, sin saber que el boca a boca se convertiría en su mejor carta de presentación. "Como que el boca a boca al final me salió un cumpleaños, de ese cumpleaños me salió un baby shower y así como que empezaba a crecer la marca", relata.

El verdadero punto de inflexión para la Pastelería Carrousel llegó cuando ella, junto a su pareja, Kevin, dieron un gran salto. Aprovechando que tenían conocidos realizando la Working Holiday, no dudaron en tomar un avión con destino a Francia. Fue en el país galo, cuna de la alta repostería, donde la visión de lo que debía ser un buen producto cambió para siempre.

"Fue un choque como cultural muy grande de cómo ellos ven los productos, cómo ven los ingredientes, la calidad", explica la pastelera. Mientras en Chile (y en Concepción) existía la idea de que un buen pastel era sinónimo de gran tamaño y abundante crema, la pastelería francesa les enseñó una lección distinta: la precisión, el respeto por el sabor del ingrediente y la técnica por sobre el volumen. 

"Aprendimos muchísimo de pastelería, de ingredientes, de la forma de trabajar, porque no somos cocineros de formación", agrega Pérez.

Pero el origen del nombre del local no se encuentra en las recetas, sino en la geografía. Frente al restaurante donde trabajaban en Francia se encontraba el Arco del Triunfo de Carrusel y la famosa Place du Carrousel. Este lugar se convirtió en un punto de encuentro para la pareja; era el sitio desde donde llamaban a su familia en Chile y donde compartían momentos especiales. 

"Tenía como un significado especial más allá de haber trabajado ahí", sentencia. Así, el nombre "Carrousel" no solo es un homenaje a su historia, sino el sello que distingue a este emprendimiento.

Pastelería Carrousel y un brunch que conquista paladares

El menú de la Pastelería Carrousel no es un simple desayuno; es toda una experiencia. El brunch que ofrecen es descrito como un "menú completo" que incluye un vasito de limonada pomelada, una bebida refrescante que también se puede pedir con matcha, espresso o colbrio; seguido de un café de alta variedad (o chocolate caliente o té) y una tostada que se puede personalizar agregando salmón, huevo o aguacate. El broche de oro lo pone un postre que va rotando según la temporada.

Eliseo Mella fue el encargado de degustar los productos de la Pastelería Carrousel, donde lo primero que probó fue la "Tostada Carrusel Benedictina". Esta delicia combina una salsa de queso crema con yogur, palta, salmón ahumado y un huevo cubierto por una suave salsa holandesa.

Después, Mella conoció los croissants rellenos de pesto, tomate, asado, queso y palta, que son otra opción estelar para el desayuno o el almuerzo.

En el apartado dulce, los empolvados y los alfajores rellenos de manjar representan el guiño a la tradición chilena, mientras que las tartas de chocolate y naranja maracuyá se llevan los aplausos de la clientela. 

Es esta fusión entre la técnica francesa y el gusto local lo que ha encantado a los penquistas, consolidando a Carrousel no solo como una pastelería, sino como un espacio que supo responder a lo que la gente pedía: "también toda un área de cartas saladas, también un poco respondiendo a lo que las personas iban pidiendo".