Entre talleres de charcutería, catas y uno de los desayunos más recomendados de la zona, su creador, Felipe Macera, ha construido un espacio único que ya es parada obligada para los amantes del buen comer.

El Taller Macera es un espacio gastronómico en San Pedro de la Paz, Concepción, dirigido por Felipe Macera. Ofrece desayunos, almuerzos, talleres de charcutería y catas. Abre de lunes a domingo desde las 09:30 y se destaca por sus embutidos artesanales como pastrami, jamón ahumado y Lomo Kassler, además de una pastelería de producción propia.

Eliseo Mella y el equipo de Tostados llegó hasta San Pedro de la Paz, en Concepción, con una misión clara: encontrar los mejores desayunos de la zona. 

Por eso llegaron a Taller Macera, que no es solo una pastelería, ni una charcutería, ni un café. Es todo eso al mismo tiempo. Felipe Macera, anfitrión y creador del espacio, explica que el proyecto nació orgánicamente.

"Partí de un taller pequeño para producir, después me di cuenta que podíamos hacer cena, meter el vino, invitar gente... y así fue creciendo", relata.

Hoy, el lugar ofrece una carta variada que incluye sándwiches en pan focaccia, bagel o croissant (todos de producción propia), una selección de siete u ocho opciones de embutidos como jamón ahumado, pastrami, Lomo Kassler y tocino, además de dulces clásicos como tarta vasca, flan, cannoli y crème brûlée.

En los últimos años, Chile ha vivido un renacimiento de la cocina artesanal y de autor. La pandemia, según Macera, fue un punto de inflexión: "Me di cuenta que tenía habilidad para hacer otras cosas, empezamos con el mundo de la charcutería, los embutidos, los fiambres".

Este fenómeno no es aislado. Cada vez más emprendedores apuestan por la calidad sobre la cantidad, rescatando técnicas tradicionales que estaban en desuso. Taller Macera se suma a esta tendencia, pero con un sello propio: la versatilidad. 

No es un restaurante, no es una tienda, no es una escuela de cocina. Es un punto de encuentro donde "puedes tomar desayuno, almorzar, y hay clases, catas y eventos", describe Macera.

El menú de Taller Macera probado por Tostados

El conductor de Tostados no ocultó su entusiasmo al probar el bagel con ricota, mortadela casera y pesto. "Es simple, generoso y muy sabroso. La ricota moja todo el bagel y la mortadela es exquisita", comentó mientras disfrutaba del bocado.

Pero la estrella del desayuno fue el sándwich de huevo con jamón pierna cocido, que Macera describe como "22 pisos de jamón y queso, para que todo se mantenga bien". "Son generosos, hay alta cantidad de jamón", destacó el equipo.

En el apartado dulce, el cannoli y la tarta vasca robaron miradas. "Esto es adictivo, peligroso, porque uno se come dos y se puede comer primero", dijo el conductor entre risas. También el flan, que Macera asegura está viviendo un "auge nuevamente", fue elogiado por su textura y sabor clásico.

El café, a cargo de Julio de Café Resistencia, complementó la experiencia con opciones de origen costarricense y hondureño, además de un cold brew de 18 horas que sorprendió gratamente.

Puntos Clave del Taller Macera

Preguntas frecuentes sobre el Taller Macera

¿Dónde queda el Taller Macera en Concepción?
Está ubicado en San Pedro de la Paz, Concepción, en un espacio que combina taller de charcutería, cafetería y punto de venta de embutidos artesanales.

¿Qué se puede comer en el desayuno del Taller Macera?
Ofrece sándwiches en bagel, focaccia o croissant con embutidos caseros (pastrami, jamón ahumado, Lomo Kassler), además de dulces como flan, cannoli y tarta vasca.

¿Cuál es el horario de atención del Taller Macera?
Abre desde las 09:30 horas, de lunes a domingo. Sirven desayunos, almuerzos y también realizan catas y eventos nocturnos.