Empanada burguer: la receta que une ambas comidas en un solo bocado
La empanada burguer combina una hamburguesa Angus, mozzarella, panceta y cebolla grillada dentro de una masa de empanada horneada hasta lograr un exterior crocante y un interior cremoso.
Una receta presentada en Vive Sustentable, el chef Carlo von Mühlenbrock enseña cómo preparar una empanada burguer utilizando hamburguesas, masa de empanadas, mozzarella, panceta y cebolla grillada. La preparación se cocina completamente al horno y destaca por su sabor, textura y un sencillo truco con maicena para sellar la masa.
La cocina continúa reinventando preparaciones tradicionales incorporando ingredientes y técnicas que sorprenden tanto por su presentación como por su sabor. En un nuevo episodio de Vive Sustentable, el chef y conductor Carlo von Mühlenbrock presentó una combinación explosiva.
¿Qué pasa si se une la clásica empanada y la hamburguesa?
El resultado recibe el nombre de empanada burguer, una preparación que utiliza dos discos de masa para empanadas para envolver una hamburguesa completamente cocinada, acompañada de queso mozzarella, panceta crocante y cebolla grillada.
Paso a paso para hacer una empanada burguer
Ingredientes
- 2 masas para empanadas por preparación
- Hamburguesas Angus de vacuno
- Queso mozzarella fresco
- Panceta
- Cebolla morada
- Maicena
- Agua
- 1 yema de huevo
- Papel para hornear
- Papel absorbente
Preparación
- Precalentar el horno a temperatura alta.
- Disponer las hamburguesas sobre una bandeja con papel para hornear y realizar una precocción.
- Cortar la cebolla morada en aros gruesos.
- Grillar las cebollas sobre una plancha caliente sin aceite.
- Cocinar la panceta en el microondas sobre papel absorbente durante aproximadamente tres minutos hasta dejarla crocante.
- Cortar la mozzarella en trozos gruesos y secarla ligeramente si contiene exceso de humedad.
- Mezclar agua con una pequeña cantidad de maicena hasta obtener un líquido homogéneo para sellar la masa.
- Mantener las masas cubiertas con su plástico hasta comenzar el armado.
- Colocar una hamburguesa fría sobre una masa.
- Agregar mozzarella, cebolla grillada y panceta.
- Humedecer los bordes con la mezcla de agua y maicena.
- Cubrir con la segunda masa y presionar firmemente los bordes.
- Pintar con yema de huevo mezclada con un poco de agua.
- Hornear hasta que la masa quede completamente dorada.
- Servir partida por la mitad para apreciar el queso fundido y la jugosidad del relleno.
Preguntas frecuentes sobre la empanada burguer
¿Por qué la hamburguesa debe estar fría antes de armar la empanada burguer?
Porque evita que la masa se humedezca antes de tiempo y facilita el armado, ayudando además a mantener la estructura durante el horneado.
¿Cómo evitar que la empanada se abra en el horno?
Utilizando una mezcla de agua con maicena para sellar los bordes. Esta preparación actúa como un adhesivo que mantiene la masa completamente cerrada durante la cocción.
¿Se puede preparar con otro tipo de queso?
Sí. Aunque la receta utiliza mozzarella fresca por su textura cremosa, también puede reemplazarse por mozzarella tradicional u otros quesos que fundan bien, procurando controlar la humedad para no afectar la masa.
