Cómo preparar sándwich de entraña con mayonesa de cebolla morada
Aprende paso a paso a hacer una mayonesa casera de cebolla morada con aceite infusionado y acompáñala con un sabroso sándwich de entraña de carne regenerativa.
La cocina sustentable también puede ser deliciosa. En esta receta hecha por el chef y conductor de "Vive Sustentable", Carlo von Mühlenbrock, aprenderás a preparar una mayonesa de cebolla morada, ideal para acompañar un sándwich de entraña, además de algunos consejos prácticos para conservar tus verduras por más tiempo.
Receta de mayonesa de cebolla morada y sándwich de entraña
Una recomendación clave: centrifuga las hojas verdes antes de guardarlas en el refrigerador. Así durarán más, ya que el exceso de humedad puede hacer que se deterioren más rápido. Lo mismo ocurre al preparar un sándwich con mayonesa: elimina el agua de la lechuga para evitar que la mezcla quede líquida.
Para la mayonesa de cebolla, utiliza cebolla morada, aceite vegetal (o de oliva) y una hierba aromática como tomillo. Cocina lentamente las cebollas para infusionar el aceite, luego deja enfriar y mezcla con huevos y un toque de jugo de limón. El resultado es una salsa cremosa, perfumada y con un color rosado irresistible.
Acompaña esta mayonesa con una entraña, cocinada con su cobertura de grasa para potenciar el sabor. Recuerda dejarla respirar fuera del vacío antes de sellarla y condimentar con sal y pimienta al gusto.
Una vez lista, arma tu sándwich con pan crujiente, hojas verdes, generosas cucharadas de mayonesa de cebolla y trozos jugosos de carne regenerativa.
Este tipo de carne proviene de animales criados en praderas verdes y fértiles, libres de agrotóxicos, donde el ecosistema se mantiene vivo gracias a la fertilización natural. Un producto respetuoso con el medio ambiente y con un sabor auténtico.
Recetas como esta demuestran que la sustentabilidad y el placer gastronómico pueden ir de la mano.
