El chef y panadero Jonathan Day, fundador de El Pan de la Chola, viajó junto a Cristián Arriagada al corazón de la Amazonía peruana en un nuevo episodio de "Sobre la Tierra" de 13C.

El chef Jonathan Day conversó con el actor Cristián Arriagada en "Sobre la Tierra" de 13C. Viajaron al Treehouse Lodge en el Amazonas peruano para reflexionar sobre su vida: pasó del surf a la panadería artesanal, y advirtió que la IA no reemplazará la calidez humana ni la empatía que debe priorizar la educación.

En un nuevo episodio de Sobre la Tierra, el actor y conductor Cristián Arriagada viajó junto al chef limeño Jonathan Day y se quedaron en el  Treehouse Lodge. 

Este albergue, ubicado a orillas del río Yarapa, cerca de la Reserva Nacional Pacaya Samiria, es uno de los pocos lugares en el mundo donde los visitantes pueden dormir en una auténtica casa en las copas de los árboles, a más de 10 metros de altura.

El chef peruano Jonathan Day, reconocido por su enfoque en la cocina artesanal y el oficio del panadero, fundador de El Pan de la Chola, llegó hasta este rincón remoto de Iquitos, la ciudad más grande del mundo que no puede ser alcanzada por carretera. 

Junto a Cristián Arriagada reflexionaron sobre su historia, además de los avances de la IA en el mundo y como afectan en la educación a nivel mundial.

Antes de llegar al Amazonas, Day recorrió un largo camino de autodescubrimiento. Su historia comenzó en el mar, como surfista, donde encontró su primer contacto profundo con la naturaleza. 

"El fin último para mí del surf, de ir a la playa, era un espacio de relajo, de conexión", relata. Sin embargo, la competitividad del deporte lo desgastó y lo llevó a alejarse de él. Pero no quería perder ese vínculo con el agua, por lo que empezó a nadar en el mar y redescubrió esa conexión: "Simplemente fluyes como si fueras un ser más de la naturaleza".

Esa búsqueda de conexión lo llevó a explorar otros caminos, incluyendo el teatro y, finalmente, la gastronomía. 

Day estudió ingeniería, pero su inquietud creativa lo llevó a Londres, donde trabajó en mercados de agricultores y descubrió su pasión por la panadería: "Vender un producto, recibir plata, terminar el día y tener efectivo... era super directo, es real, lo siento", explica.

Hoy, Day define la panadería como "una forma de expresar cariño", algo que aprendió de niño y que ahora transmite a sus hijos y a los clientes de sus panaderías. 

"Me gusta la idea de ser una panadería en donde además recibo gente todos los días. Te conviertes en un espacio de convivencia de una comunidad", comenta. Para él, su oficio le ha permitido crear vínculos reales en una ciudad que muchas veces puede ser fría y abrumadora.

Cristián Arriagada y el chef Jonathan Day reflexionan sobre educación e IA en "Sobre la Tierra"

Durante el programa, y en medio del Amazonas, Jonathan Day respondió a preguntas hechas por Cristián Arriagada.

Arriagada le consultó cuál era su visión en la educación, y que cosas le cambiaría de ella, a lo que Day reflexionó lo siguiente: "Me inclino un poco más por una educación un poco más alternativa, que busque
justamente el desarrollo del potencial del ser humano desde el punto de vista de la curiosidad, del interés, la curiosidad y de la empatía", indicó.

Además agregó su opinión sobre el avance de la Inteligencia Artificial. "Hoy día la IA está por todos lados, es un hecho, es un recurso y una herramienta increíble", dijo.

"No tengo muy claro qué va a pasar, trato de ser optimista", añadió el chef, pero subrayó que la humanidad tiene algo único que las máquinas no pueden replicar: "La capacidad de poder escuchar, de poder acercarse a las personas, dar calidez, dar cariño".

Para él, el verdadero progreso no está en la tecnología, sino en desarrollar cualidades como la curiosidad, la empatía y el respeto por el entorno.

"El futuro de nuestra responsabilidad en el mundo hoy día es esa, porque todo lo demás ya es reemplazable por una máquina", sentencia.

Day cree que la educación debe enfocarse en esos valores. 

"Creo que hay una disputa entre lo conductual formal y una alternativa a otro tipo de educación. Yo creo que me inclino un poco más por una educación un poco más alternativa, que busque justamente el desarrollo del potencial del ser humano desde el punto de vista de la curiosidad, del interés y de la empatía", comentó en Sobre la Tierra.

Preguntas frecuentes sobre el Treehouse Lodge

¿Dónde queda el Treehouse Lodge y cómo llegar?
El Treehouse Lodge se encuentra en el río Yarapa, en la Amazonía peruana, cerca de Iquitos. No hay carreteras que conecten la ciudad, por lo que se llega primero en avión y luego en un viaje de 2.5 horas en coche y bote.

¿Qué actividades se pueden hacer en el Treehouse Lodge?
El lodge ofrece excursiones como avistamiento de delfines rosados, pesca de pirañas, caminatas por la selva de día y de noche, navegación en canoa, y visitas a comunidades locales para conocer la cultura amazónica.

¿El Treehouse Lodge es un destino sustentable?
Sí, funciona con paneles solares, tiene un sistema de purificación de agua de 4 tanques, emplea a guías locales de la comunidad cercana y promueve prácticas de conservación en la Amazonía peruana.