El actor y conductor chileno se sumergió en la cultura griega durante su paso por Chania, donde aprendió recetas ancestrales junto a una familia local. La experiencia destacó el valor del turismo gastronómico y las tradiciones de Creta.

Felipe Braun participó en una experiencia culinaria en Chania, Creta, durante “El Crucero”, donde cocinó platos tradicionales como el cordero kleftiko junto a una familia local, explorando la cultura, historia y gastronomía de la isla griega.

En la ciudad de Chania, en la isla griega de Creta, una familia decidió transformar su hogar en un espacio de encuentro cultural. Lejos de los circuitos turísticos masivos, el conductor y actor Felipe Braun conoció lo mejor de la "dieta mediterránea" en Grecia a través de la cocina de dos amigos que lo recibieron.

Durante un nuevo episodio del programa “El Crucero”, Felipe Braun llegó a Chania, en Creta, para conocer las bondades de la isla y, sobre todo, se maravilló con la cocina tradicional del lugar.

En su llegada, fue recibido por Nikos Kachris, guía turístico que aprendió español con el paso del tiempo y quien lo acompañó a recorrer la ciudad. Juntos exploraron mercados locales, donde seleccionaron ingredientes frescos esenciales para la preparación de platos típicos de la dieta mediterránea.

Kachris lo invitó al restaurante de unos amigos suyos, y fue así como conocieron Veerna's Kitchen. Este restaurante es administrado por Veerna, que junto a su hermano Kostas, lideraron la preparación de uno de los platos más emblemáticos de la isla: el cordero “kleftiko”.

Este plato tiene un origen histórico que se remonta a la ocupación otomana en Creta hace más de 500 años. En ese entonces, los habitantes cocinaban carne en hoyos bajo tierra para evitar ser detectados, cubriéndola cuidadosamente para impedir que el humo o el olor delataran su ubicación.

"Básicamente lo que hicieron cuando los turcos estaban aquí es que durante la noche estaban visitando sus granjas y estaban rompiendo sus animales y los mataban y los tenían en las cuevas", dijo el guía a Felipe Braun en el programa.

Y agregó que cuando necesitaban cocinar la carne de los animales hicieron un agujero en la tierra. "Estaban cubriendo la carne con el estómago del animal para que no haya mucho humo, para que no haya señales que están cocinadas, ni olor ni nada, y estaban lentamente cocinando la carne en la tierra", declaró Nikos Kachris.

La receta mantiene ese espíritu: el cordero se condimenta con sal, pimienta y tomillo, se envuelve junto a verduras como papas y zanahorias, y se cocina lentamente durante cerca de dos horas en un horno tradicional.

Además, Felipe Braun y Nikos Kachris ayudaron con la preparación de otros platos: prepararon verduras rellenas con arroz y hierbas, y con ingredientes comprados ese mismo día en mercados locales. La experiencia culinaria incluyó técnicas tradicionales, como el uso de distintos tipos de arroz para lograr texturas específicas.

Lo que debes saber de Chania, Creta 

Creta es una de las regiones más importantes del mundo en producción de aceite de oliva. Según datos entregados por Felipe Braun, esta isla cuenta con más de 45 millones de olivos, aportando cerca del 5% de la producción mundial.

La economía local se basa principalmente en el turismo y la agricultura, dos sectores que se complementan en experiencias como la vivida por Braun.

A pesar de su clima seco, la isla logra sostener cultivos como el aguacate (en Chile conocido como palta) gracias al agua proveniente del deshielo de sus montañas, que alimenta napas subterráneas.

En este contexto, surge con fuerza el llamado turismo experiencial, una tendencia global que prioriza vivencias auténticas por sobre el turismo tradicional. Actividades como cocinar con familias locales permiten a los viajeros conectar profundamente con la cultura del lugar.

Además, la dieta mediterránea —reconocida mundialmente por sus beneficios y que en 13C averiguamos gracias al programa conducido por la chef Virginia Demaria— refuerza el interés por este tipo de contenidos, lo que posiciona a Creta como un destino atractivo y aspiracional.

Preguntas frecuentes sobre la experiencia culinaria en Creta

¿Qué es Creta?

Creta es la isla más grande de Grecia y una de las más importantes del Mediterráneo. Destaca por su historia milenaria, su cultura gastronómica y su rol clave en la producción de aceite de oliva a nivel mundial.

¿Dónde se grabó este episodio de El Crucero?

El episodio fue grabado en Chania, una ciudad ubicada en la isla de Creta, Grecia, conocida por su cultura, gastronomía y producción de aceite de oliva.

¿Qué es el turismo experiencial?

Es una forma de viajar donde el turista participa activamente en actividades locales, como cocinar o convivir con familias, generando una conexión más auténtica con la cultura del destino.

¿Qué es la dieta mediterránea?

Es un estilo de alimentación tradicional basado en el consumo de verduras, frutas, legumbres, aceite de oliva, pescado y cereales. Es reconocida mundialmente por sus beneficios para la salud y su equilibrio nutricional.

¿Qué es el cordero kleftiko?

Es un plato típico griego de cocción lenta, preparado tradicionalmente bajo tierra. Su origen se remonta a la ocupación otomana, cuando se cocinaba en secreto para evitar ser detectados. Hoy es un símbolo de la cocina cretense.