Celebra el Día Mundial de la Lasaña con una innovadora preparación de Carlo von Mühlenbrock
Cada 29 de julio se conmemora el Día Mundial de la Lasaña, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana. Para sumarse a esta celebración, 13C comparte una original preparación del chef Carlo von Mühlenbrock, quien reinventa este clásico con una llamativa lasaña vertical de jamón y queso de cabra.
Cada 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña. Para conmemorarlo, el chef Carlo von Mühlenbrock preparó en 13C una original lasaña vertical de jamón y queso de cabra, una receta ideal para compartir en familia y darle un giro creativo a un clásico italiano.
El Día Mundial de la Lasaña: un homenaje a un ícono de la cocina italiana
Cada 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, una fecha que busca reconocer la historia y la importancia cultural de una receta que hoy forma parte del patrimonio gastronómico internacional.
Aunque muchos la asocian inmediatamente con Italia, los antecedentes históricos de la lasaña se remontan mucho más atrás. Diversos historiadores culinarios sitúan sus orígenes en la Antigua Grecia, donde existía una preparación denominada lasanon, una especie de masa plana que posteriormente fue adoptada y modificada por los romanos.
El término lasanon hacía referencia originalmente al recipiente utilizado para cocinar alimentos. Más tarde, los romanos utilizaron la palabra lasanum con el mismo significado, dando origen al nombre que hoy identifica uno de los platos más populares del mundo.
Con el paso del tiempo, aquella preparación evolucionó. Uno de los antecedentes más citados es el lagum, una masa cortada en largas tiras que era acompañada con queso y legumbres.
Incluso el filósofo y político romano Marco Tulio Cicerón (106 a.C.-43 a.C.) dejó registros escritos donde expresaba su gusto por este alimento, lo que demuestra que ya era una preparación conocida durante la Antigua Roma.
Los intercambios culturales y las campañas militares entre Grecia y el Imperio Romano facilitaron que la receta llegara a la península itálica, donde comenzó un proceso de transformación que culminaría siglos más tarde con la versión que hoy conocemos.
Fue especialmente en la región italiana de Emilia-Romaña donde la lasaña adquirió su identidad definitiva. Allí nació la tradicional lasaña boloñesa, elaborada con láminas de pasta fresca, salsa boloñesa, bechamel y abundante queso parmesano.
Desde entonces, la preparación ha evolucionado constantemente. Hoy existen versiones vegetarianas, de mariscos, pollo, salmón, verduras e incluso propuestas dulces, demostrando que se trata de una receta capaz de adaptarse a prácticamente cualquier cocina del mundo.
En Chile, la lasaña también ocupa un lugar especial en la mesa familiar. Por esa razón, nuestro conductor de "Vive Sustentable" y reconocido chef Carlo von Mühlenbrock, nos propone una atractiva versión vertical elaborada con jamón y queso de cabra.
Paso a paso de la receta: cómo preparar una lasaña vertical de jamón y queso de cabra
Si buscas sorprender con una presentación distinta sin perder el sabor tradicional de una buena lasaña, esta preparación reúne ingredientes sencillos y un montaje muy llamativo.
Ingredientes (6 a 8 porciones)
- 360 gramos de lasaña precocida
- 400 gramos de jamón
- 400 gramos de queso de cabra laminado
- Hojas de albahaca fresca
- 680 gramos de passata di pomodoro o salsa de tomates
- Ajo granulado
- Sal
- Pimienta
- Tomates cherry
- Aceite de oliva
Preparación
- Cubrir el recipiente de la freidora de aire con papel para hornear y disponer varias tiras cruzadas que permitan retirar fácilmente la preparación al finalizar la cocción.
- Agregar una pequeña cantidad de salsa de tomates en la base.
- Doblar las placas de lasaña precocida formando pequeños "sándwiches".
- Rellenar cada uno con una lámina de jamón, queso de cabra y hojas de albahaca fresca.
- Disponer los sándwiches de forma vertical dentro del recipiente.
- Espolvorear ajo granulado entre las capas para potenciar el sabor.
- Cubrir con el resto de la salsa de tomates.
- Agregar tomates cherry enteros, preferentemente con su rama para una mejor presentación.
- Condimentar con sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
- Cocinar durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la pasta esté completamente hidratada y el queso se encuentre fundido.
Al servir, basta con levantar cuidadosamente la preparación utilizando las tiras de papel que quedaron bajo la lasaña, obteniendo una presentación limpia y muy llamativa.
Preguntas frecuentes sobre el Día Mundial de la Lasaña
¿Cuándo se celebra el Día Mundial de la Lasaña?
Cada 29 de julio se conmemora el Día Mundial de la Lasaña, una fecha dedicada a destacar la historia y popularidad de este tradicional plato italiano.
¿Cuál es el origen de la lasaña?
Sus antecedentes se remontan a la Antigua Grecia y Roma, donde existían preparaciones como el lasanon y el lagum. Con el tiempo, la receta evolucionó en Italia, especialmente en la región de Emilia-Romaña.
¿Qué tiene de especial la receta de Carlo von Mühlenbrock?
En lugar de preparar una lasaña tradicional en capas, el chef propone una presentación vertical elaborada con jamón, queso de cabra, salsa de tomates y albahaca, logrando una preparación innovadora y fácil de servir.
