Aprende a preparar una tartaleta con Sweet Pekeetah, la ciruela crocante de la Universidad de Chile

Aprende a preparar una deliciosa tartaleta con la innovadora ciruela Sweet Peeketah, una variedad crocante y de larga duración creada por la Universidad de Chile. Perfecta para postres frescos, sustentables y llenos de sabor.

En un nuevo episodio de Vive Sustentable, el chef y conductor Carlo von Mühlenbrock sorprendió con una preparación dulce protagonizada por un producto innovador: la Sweet Pekeetah, una ciruela desarrollada por la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.

Esta variedad fue creada especialmente para la exportación y destaca por su textura firme, su crocancia al morderla y su capacidad de conservarse en perfectas condiciones por más de 40 días de traslado, sin perder sabor ni calidad. Su color morado irregular y su versatilidad la convierten en una fruta ideal tanto para postres como para consumo directo.

Aprende a cocinar una tartaleta con la Sweet Pekeetah

Ingredientes para la masa:

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)

• ½ taza de azúcar

• 1 huevo

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 taza de harina con polvos de hornear (cernida)

Ingredientes para el relleno:

• 6 a 8 ciruelas Sweet Pekeetah (desarrolladas por la U. de Chile)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• Opcional: mermelada artesanal (sauco, mora o frambuesa)

Preparación paso a paso de la tartaleta con Sweet Pekeetah

Preparar la masa:

• En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta lograr una textura tipo “pomada”.

• Agrega el huevo, la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla bien.

• Incorpora la harina cernida, mezclando de forma envolvente hasta obtener una masa homogénea.

• La textura debe ser suave y esponjosa, similar a una mantequilla blanda.

Preparar las Sweet Pekeetah:

• Lava las ciruelas y córtalas en cuatro partes.

• Retira el carozo y reserva los trozos.

• Gracias a su firmeza natural, esta fruta no se deshace fácilmente, ideal para hornear.

Armar la tartaleta:

• Precalienta el horno a 180°C.

• Extiende la masa en un molde enmantequillado, presionando hacia abajo para que quede uniforme.

• Distribuye los trozos de ciruela sobre la masa como si estuvieras armando un cubo Rubik: ordenados pero con un toque artístico.

• Espolvorea canela en polvo sobre las frutas.

Hornear:

• Lleva al horno por 25 a 30 minutos o hasta que esté dorada en los bordes.

• Al retirar, deja enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar.

Servir:

• Puedes acompañar con una mermelada de sauco artesanal, como las de Lanco, que armonizan perfecto con los tonos y el sabor de la Sweet Pekeetah, 

• Sirve un trozo con dos piezas de ciruela por porción.