En un nuevo episodio de Tu Cultura, mi Cultura, Sandro Medina visita la Región Metropolitana para conocer a Francisca Rivera, fundadora de FungiGo, una innovadora iniciativa dedicada al cultivo y transformación de hongos funcionales en alimentos, extractos medicinales e infusiones con propiedades para la salud.

En un nuevo capítulo de “Tu Cultura, mi Cultura”, el conductor de 13C, Sandro Medina, llegó hasta la Región Metropolitana para conocer todo sobre los hongos y setas, sus usos y propiedades. Para eso, conoció a Francisca Rivera, fundadora de FungiGo. 

¿Qué es FungiGo?

FungiGo, de acuerdo con su fundadora, es una iniciativa dedicada a enseñar, cultivar y transformar especies de hongos funcionales en productos comestibles, extractos medicinales y propuestas gourmet.

Tanto ella como su equipo, que trabaja en su emprendimiento, cultiva hongos en sistemas controlados, sin pesticidas ni aditivos, y ofrecen desde setas frescas hasta productos listos para el consumo, como encurtidos, pastas de hongos, polvos funcionales, infusiones y tinturas con propiedades medicinales.

Aprende a diferenciar tipos de hongos

De acuerdo con Francisca Rivera, los hongos tienen diferentes clasificaciones. Por un lado, se encuentran los champiñones, una especie específica dentro de los hongos comestibles, mientras que el término seta se usa para describir a muchas otras variedades comestibles como la ostra (pleurotus) o el shiitake.

Las callampas, en tanto, se usan de forma más informal para referirse a cualquier hongo comestible que brota en la naturaleza.

Ahora, el foco principal de FungiGo es trabajar con hongos funcionales: que además de ser comestibles, tienen propiedades beneficiosas para la salud. Y en este aspecto se encuentran los siguientes:

• Melena de León (Hericium erinaceus): favorece la memoria, la concentración y la regeneración neuronal.
• Reishi (Ganoderma lucidum): considerado un hongo adaptógeno, que fortalece el sistema inmune y ayuda a regular el estrés.
• Cordyceps: estimula la energía y el rendimiento físico.
• Maitake y Shiitake: conocidos por su aporte al sistema inmunológico y propiedades antioxidantes.

Estos hongos se pueden consumir en polvo, cápsulas o extractos líquidos, y están ganando popularidad como superalimentos en todo el mundo. El emprendimiento FungiGo se encarga de ofrecer los hongos adecuados según lo que necesites, además de ofrecer innovadoras recetas que involucren sus productos como pastel de setas, empanadas veganas con hongos, risottos, e incluso tragos infusionados con extractos de reishi.