En "Plan V", Virginia Demaria te enseña a preparar un dulce y sabroso cheesecake de lúcuma y salsa de mango. 

Ingredientes:

Para la base:
- 200 g de galletas oreo
- 40 g de mantequilla derretida
- 50 g de coco rallado

Para el relleno:
- 1 barra de queso crema
- 210 de leche condensada
- 300 g de pulpa de lúcuma
- 100 g de crema de coco derretida (o la parte sólida que venga en una lata de crema de coco, reservar la parte liquida)
- 200 ml de crema para batir bien fria
- 8 hojas de colapez

Para la salsa de mango:
- 2 mangos
- El agua de coco de una lata
- 1/4 taza de azúcar 
- El jugo de 1 limón
- Berries, menta, merenguitos y mango laminado.

Preparación:

Para la base:
1. Moler las galletas junto al coco y luego agregar la mantequilla derretida mezclar bien hasta obtener una especie de masa.
2. En un molde desmontable redondo para tortas, poner la mezcla de galletas en la base y presionar bien hasta compactar, refrigerar.

Para el relleno:
1. En una juguera o con la ayuda de una batidora licuar o batir: el queso crema, la leche condensada, la lúcuma y la crema de coco derretida hasta disolver e integrar todos los ingredientes. Reservar.
2. Hidratar la colapez en agua fría. Por otro lado, batir la crema a punto ¾ (menos que chantilly) y reservar.
3. Llevar la colapez al microondas unos segundos hasta disolver.
4. Finalmente mezclar la preparación de lúcuma, la crema, y la colapez y verter todo en el molde con base de oreo, llevar al refrigerador mínimo dos horas.

Para la salsa de mango:
1. Agregar el mango, el azúcar y el agua de coco a una olla y llevar a ebullición, cocinar durante 10 minutos a fuego bajo y retirar del fuego.
2. Licuar la mezcla hasta obtener consistencia de salsa espesa y agregar gotas de jugo de limón, dejar enriar.
3. Desmontar el cheescake, bañar la superficie con la salsa de mango y decorar con berries, mango, menta y merenguitos.