Sabores

Plan V

#Recetas13C: Arroz chaufa agridulce

Por: Tamara Rosales
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En "Plan V", Virginia Demaria enseña a preparar un sabroso arroz chaufa agridulce. 

Ingredientes
 
Para el cerdo:
- 1 kg de plateada de lomo cortado en cubitos pequeños
- ¼ taza de azúcar rubia
- ½ cucharada de polvo de 5 especies chinas
- 1/4 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de soya
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de sriracha
 
(* se puede reemplazar el cerdo por cualquier proteína: pollo, carne, camarones o tofu, también se puede saltar este paso y hacer solo con las verduras de abajo)
(* las 5 especies chinas son un conjunto de condimentos que uno mismo puede preparar se conforma por: canela, clavo de olor, pimienta, anís y semillas de hinojo)
(*el vinagre de arroz se puede reemplazar por vinagre de manzana)
(*el sriracha se puede reemplazar por cualquier otro ají)
 
Para el arroz frito:
- 3 huevos
- 3 cebollines picados finos (parte blanca y verde por separado)
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 1 taza de repollo picado fino
- 1 cucharada de salsa de pescado
- ¼ taza de salsa de soya
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de azúcar rubia
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cm de jengibre rallado
- 5 tazas de arroz jazmín cocido
- Cerdo agridulce 
 
(* el arroz puede reemplazarse por cualquier otro ya sea blanco o integral)
 
Preparación:
 
Para el cerdo:
1. En un sartén muy caliente agregar los trocitos de cerdo y dorar luego agregar todos los condimentos y dejar caramelizar. Reservar.
 
Para el arroz:
1. En un pocillo batir los huevos, y luego en un sartén agregarlos, y cocinar formando una especie de tortilla. Sacar, cortar en tiras y reservar.
2. En un wok muy caliente, con un poco de aceite, agregar las verduras y saltear unos minutos. Luego agregar la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la azúcar rubia, el aceite de sésamo y el jengibre rallado, revolver bien y añadir el arroz, el cerdo y los trozos de huevo revolver todo muy bien.
3. Servir y decorar con parte verde de cebollín.

 

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