El reconocido chef y rostro 13C expande su universo gastronómico tras el arrollador éxito de Tony Lautaro. Su nueva apuesta, ubicada en pleno Barrio Italia, rinde culto a la pasta fresca, la creatividad y al ingrediente de temporada.

Con la energía y pasión que lo caracterizan en la pantalla de 13C, el chef Matías Arteaga no se detiene. Hace solo un mes, el conductor de "El Ingrediente" abrió las puertas de Gino Lautaro, su más reciente proyecto gastronómico que llega a consolidar lo que él mismo ha bautizado como el universo de la "Familia Lautaro".

 

El éxito de su primer restaurante, Tony Lautaro, fue el motor para este nuevo desafío. Sin embargo, Arteaga fue claro desde el principio en no querer repetir la misma fórmula. "Tony es uno, no se va a duplicar. Pero dijimos: 'igual podemos armar un universo, en el cual todos sean independientes con la misma calidad'. Así creé la familia Lautaro, donde Gino es el primer integrante nuevo que aparece", comenta el chef, quien lidera la dirección gastronómica, la marca y la experiencia del lugar, junto a sus socios de Melting Cook.

 

100% Pasta fresca y de temporada

A diferencia de su predecesor, Gino Lautaro tiene una propuesta culinaria totalmente distinta, donde nada se cruza. "La carta es 100% pasta. Pasta fresca que hacemos nosotros todos los días en el pastificio", detalla Matías.

 

La oferta se divide en dos grandes ligas: la pasta al bronzo (extruida a presión), ideal para salsas intensas; y la pasta laminada (rellena), pensada para rellenos potentes y salsas ligeras. A esto se suman sus irresistibles antipasti acompañados de focaccia horneada a diario, sus ya famosas escalopas y una cuidada selección de postres.

 

Fiel a la filosofía que Matías promueve en "El Ingrediente", la carta de Gino muta al ritmo de la naturaleza. Cada tres meses, el menú gira en torno a un producto protagonista. "Ahora es el zapallo. Después pasamos a las brásicas (brócoli, repollo, kale), luego al espárrago y después al tomate. Así vamos todo el año", explica.

 

Un taller mecánico convertido en paraíso culinario

El concepto detrás de Gino Lautaro es tan creativo como su menú. La historia del local se inspira en "Gino", un mecánico que decide quitarse el traje de trabajo para dedicarse a su verdadera pasión: la cocina. Por lo mismo, el restaurante, montado en un tiempo récord de solo cuatro meses en Barrio Italia, mezcla la bohemia con la estética de un taller, luciendo pisos epóxicos y una barra armada sobre el antiguo portón del local.

 

Sobre la elección de Barrio Italia, Matías destaca la riqueza del entorno: "Es un barrio destino, pero con una vecindad súper activa. Tienes al cliente de todos los días que te exige constancia y pertenencia, y al público de fin de semana que quiere vivir la experiencia al máximo".

 

El inminente regreso a la pantalla de 13C

Entre sus dos hijos pequeños y el intenso trabajo de liderar estos proyectos, el chef confiesa estar "con las patas en el barro", pero en su mejor momento. "Lo vivo de una manera que es mi estilo de vida. La cocina para mí lo es todo", afirma con entusiasmo.

 

Y para los fanáticos que esperan su regreso a la televisión, Arteaga trae excelentes noticias. Matías ya está preparando su vuelta a las pantallas de 13C con "El Ingrediente", adelantando que esta nueva temporada será más activa que nunca. "Quiero volver con contenido muy potente e involucrar un poco más a los restaurantes, para que se vea la cocina que hacemos y cómo cambiamos la carta", concluye.

 

Gino Lautaro ya está abierto al público en Barrio Italia de lunes a sábado de 12:30 a 22:30 horas (horario de último ingreso, con cierre a la medianoche), y los domingos hasta las 17:30 horas. ¡Una parada obligada para los amantes de la buena mesa!