En "El Ingrediente", Matías Arteaga prepara unos ricos zapallitos grillados con queso de cabra. 

Ingredientes:

2 a 3 Zapallitos italianos Sal, pimienta y aceite de oliva.
Hierbas frescas (perejil, albahaca, hierba buena, etc)
1 diente de Ajo
1 papita jengibre
1 cucharada Alcaparras
1 Pizca Merkén
Pasas o cranberries
1 un Limón
Gotas de vinagre (opcional)
200 gr de Queso de cabra maduro

Preparación:
 
En esta receta es ideal usar zapallitos firmes y no muy grandes, así los utilizamos completos.
Cortamos los zapallitos en cuartos a lo largo y hacemos un corte la pulpa interior para dejarlos planos en la cara interna. Le retiramos lo menos de pulpa posible. Condimentamos con sal, pimienta, aceite de oliva, un poco de ajo y jengibre rallado. Marinamos bien y vamos directo a una plancha o grilla caliente, con la cara interior a contacto. (como los pescados)
Dejamos que dore bien por al menos 4 minutos, y en lo posible poner un peso para hacer presión y marcar bien el dorado.
Dejamos que tomen color y cocción, damos vuelta y cocinamos por 3 minutos más. A un costado, doramos un queso de cabra maduro con aceite de oliva los mismos minutos. Cuando ya tengamos una costra, damos vuelta.
Hacemos una salsa deliciosa, aromática y con ingredientes de siempre. Picamos perejil, menta, agregamos alcaparras, pasas, ralladura de limón, su jugo, unas gotas de vinagre, merkén y probamos. ¡Tiene que estar herbácea, ácida y potente! Guardamos hojas chicas de menta para decorar.