En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar una sabroso puré de membrillos con una deliciosa carne asada. 

Ingredientes Puré de Membrillo:

2 un Membrillo 
1/2 taza  blanco 
Ramita Tomillo 
2 cucharadas Mantequilla 
½ taza Agua 
Papel metálico 
1 Limón 

Ingredientes Punta de ganso 

1 un Punta de ganso 
2 dientes Ajo
Hierbas frescas, las que tengas.
2 cucharadas de mantequilla 
Preparación: 

En una fuente, agregamos membrillos enteros, vino blanco, canela, especias, tomillo, vino blanco y unos cubos de mantequilla. Tapamos con papel aluminio y horneamos una hora, hasta que estén blandos y aromáticos. 
Mientras, salpimentamos una punta de ganso que ya esta fuera del envoltorio y hace 30 minutos a temperatura ambiente, le agregamos ajo, romero y doramos muy bien por sus caras lo que es clave. La llevamos al horno a cocinar destapada durante 40 minutos hasta tener el punto que estamos buscando. Retiramos los membrillos y punta de ganso del horno, dejamos descansar la carne tapada con papel aluminio y procesamos el puré. Pelamos los membrillos, procesamos  con la ayuda de una procesadora y vamos rectificando con caldo de cocción y mantequilla clarificada derretida. 
Rectificamos sabor, tiene que estar acido, suave, cremoso y delicioso. Cortamos la carne, elegimos el plato más encachado y emplatamos como si estuviéramos liderando la mejor de las cocinas.