En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de una rica ensalada de lentejas brotadas. 

Ingredientes:
Lentejas brotadas
Pepino
Cebolla morada
Menta
Perejil
Cilantro
Naranja
Manzana
Rúcula
Nuez o almendra
Vinagre tinto
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Proceso:
Ensalada rica, fresca y bien crocante. Partimos cortando las verduras; pepino en láminas , cebolla morada en cubos  y manzana en gajos. La naranja la cortamos en gajos sin la piel, lo que se llama a vivo. Juntamos con las lentejas, condimentamos con perejil, menta y cilantro bien picado. Vamos también con las nueces tostadas y picadas. Condimentamos con sal, pimienta, vinagre de vino y abundante aceite de oliva. Terminamos con la rúcula, no queremos que se marchite, pero si que tome tremendo sabor! Ensalada cruda, potente, deliciosa que nos hará vivir más.