En la tercera temporada "El Ingrediente", Matías Arteaga dijo "el costillar es mío y nadie me lo va a quitar" y se puso a preparar un sabroso costillar aliñao' al horno.

Ingredientes:
- Costillar de chancho
- Cebollas
- Ajo
- Pasta de ají, su favorita.
- Orégano
- Laurel
- Vino  blanco
- Comino
- Agua
 
Cortar la cebolla en rodajas gruesas e ir a una fuente de horno de base. Ir con el costillar sobre. Hacer la marinada con el resto de los ingredientes, dejamos la mitad del vino y agua reservada para después. Embetunamos bien y como siempre ideal dejar descansar al menos dos horas.
Vamos a un horno (ojala de barro) al máximo (220/250 grados) por 15 a 20 minutos hasta que se dore pero nunca queme. Sacamos del horno, agregamos el vino y  el agua restante. Tapamos con papel aluminio y dejamos cocinar a fuego suave (150/170 grados) durante al menos 3 horas. Si es en horno de barro, no le metemos más palos y lo dejamos hasta que esté frío. Cada 30 minutos vamos embetunando el costillar con la marinada, que chorree porque ahí está la gloria.