En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a el paso a paso de contres guisados a la vasca, para sorprender a cualquier comensal.

Ingredientes:

Contres
Cebolla
Ajo
Apio
Laurel
Cognac
Vino blanco
Tomates en lata
Romero
Tomillo
Caldo de pollo
Almendras
Perejil
Sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación:

Nos armamos de tiempo porque no es tan rápida como las otras dos, aquí le damos cariño. Primero limpiamos los contres y partimos en dos.

Hacemos un sofrito con harto aceite, cebolla, ajo y ponemos a cocinar suavemente. Vamos con los contres adentro, sofreímos bien, condimentamos y agregamos las hierbas, flambeamos con algún licor. Continuamos con vino blanco, tomates en tarro y un poco de caldo de pollo (en este capítulo cómo no íbamos a tener). Tapamos y dejamos guisar a fuego suave por 1 hora. Rectificamos la textura, probamos, nos enamoramos de un plato que nunca habíamos probado y terminamos con almendras picadas , perejil y servimos con el arroz de la abuela, solo con ajito y sal. Olé!