La fumonisina: la peligrosa sustancia que el Minsal detectó en la harina de maíz
La autoridad sanitaria emitió una alerta alimentaria que busca evitar el consumo de un lote específico de una conocida marca de harina de maíz.
El Ministerio de Salud (Minsal) emitió una alerta alimentaria urgente tras detectar la presencia de una micotoxina en un lote de la conocida harina de maíz precocida, marca PAN. La medida busca evitar el consumo de este producto y proteger la salud de la población ante la presencia de un compuesto tóxico que superaba los límites permitidos por la normativa chilena.
Según el análisis realizado por un laboratorio autorizado, se confirmó la presencia de fumonisina por sobre los niveles reglamentarios. El lote afectado corresponde al 22610790, con fecha de vencimiento el 20-03-2026. A raíz de este hallazgo, el Minsal ha solicitado a las personas que tengan este producto en su poder que no lo consuman y ha iniciado las gestiones para retirar el lote del mercado.
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La fumonisina es una sustancia con graves riesgos para la salud. El Minsal ha advertido que el consumo crónico de esta micotoxina está asociado con cáncer de esófago en humanos, además de causar toxicidad hepática y renal en animales. Como parte de la alerta, la autoridad sanitaria ha instruido un sumario, reforzado el control sobre los productos importados y ordenado diversas acciones de fiscalización.
Alerta del Minsal por micotoxina en Harina de maíz: ¿Qué es la fumonisina y cuáles son sus riesgos?
La fumonisina es una micotoxina, una sustancia tóxica producida por hongos del género Fusarium. Estos hongos suelen contaminar el maíz y otros cereales. Las fumonisinas se dividen en varios tipos, pero la más común y peligrosa es la fumonisina B1 (FB1).
Este compuesto afecta la salud tanto de animales como de humanos. En animales, la fumonisina B1 es hepatotóxica, lo que significa que causa daño al hígado y a los riñones. También es responsable de enfermedades graves como la leucoencefalomalacia en caballos y el edema pulmonar en cerdos.
En los seres humanos, en tanto, la fumonisina puede afectar el desarrollo de los bebés y aumentar el riesgo de cáncer, ya que daña sustancias esenciales para el buen funcionamiento de las células. Por esta razón, la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) la ha clasificado como un posible cancerígeno.
