Papelón Sabroso: El restaurante venezolano que conquistó Providencia con sus abundantes desayunos
El programa "Tostados" visitó Papelón Sabroso, un clásico emprendimiento familiar ubicado en la comuna de Providencia que lleva más de una década difundiendo la gastronomía caribeña en Chile. Entre empanadas fritas de cazón, contundentes desayunos criollos y cachapas con queso de mano, el espacio culinario descubrió los secretos detrás de los sabores más auténticos de Venezuela en Santiago.
El programa Tostados visitó el icónico restaurante venezolano Papelón Sabroso, ubicado en las Torres de Carlos Antunes, Providencia. Con más de 10 años de trayectoria, este negocio familiar liderado por Rakel Hurtado ofrece desayunos tradicionales como arepas, cachapas, empanadas de cazón y el clásico desayuno criollo.
En una nueva edición del programa Tostados, Eliseo Mella llegó hasta el corazón de la comuna de Providencia. El objetivo del capítulo fue adentrarse en una gastronomía que ha echado profundas raíces en el país: la comida venezolana, caracterizada por sus porciones generosas, sabores intensos y preparaciones hechas al momento.
El destino elegido fue Papelón Sabroso, un local emblemático emplazado en el zócalo comercial de las Torres de Carlos Antunez. A diferencia de la alta rotación comercial que suele verse en la zona, este emprendimiento familiar ha logrado consolidarse de manera exitosa durante más de 10 años.
La jornada comenzó con la clásica bebida que le da nombre al local: el papelón con limón, una preparación ultra refrescante elaborada a base de panela (caña de azúcar) cocida con limón y servida con abundante hielo, ideal para hacer frente a las jornadas calurosas.
Durante la visita, el equipo del programa pudo comprobar que en la cultura gastronómica venezolana el desayuno es una comida de alto impacto calórico y gran volumen.
La degustación incluyó empanadas fritas de cazón (un tipo de pescado de carne suave) servidas con guasacaca —una salsa tradicional a base de cilantro, cebolla, pimentón y palta—, la infaltable arepa reina pepiada (rellena de pollo desmechado, abundante palta y mayonesa), y los cotizados tequeños servidos con una reducción dulce de caña de azúcar.
Durante el programa, Eliseo Mella fue testigo de la preparación de la cachapa, una delicia elaborada a base de choclo fresco (denominado maíz jojoto en Venezuela) que se muele, se cocina a la plancha y se sirve rellena con queso de mano, acompañado por encima con queso llanero (más salado) y un toque de natilla.
Al probarla, Mella destacó la similitud de la masa de choclo con la tradicional humita chilena, celebrando el contraste entre el dulzor del maíz y el toque salado del queso fundido.
Papelón Sabroso: El local que tiene los sabores auténticos de Venezuela en Santiago
El dinamismo del capítulo estuvo marcado por la cercanía en la cocina y las dinámicas familiares que sostienen el negocio. Rakel Hurtado, la gerenta de cocina, conocida cariñosamente como la "Mami Papelón", explicó la versatilidad de sus preparaciones y el valor emocional que entregan a sus clientes diarios.
Respecto a la contundencia del plato denominado Desayuno Criollo —el verdadero brunch venezolano que incluye arepas de maíz, carne mechada jugosa, caraotas negras, queso llanero rallado y plátano maduro frito—, la conducción del programa no ocultó su sorpresa ante la cantidad de energía que aporta esta combinación:
"Este es un desayuno potente, o sea, con esto aguantas todo el día. Me dan ganas de ir a construir una casa, de correr un maratón o ir a visitar a mi abuela. Realmente encontramos lo que andábamos buscando si se trata de desayunos generosos", comentaron entre risas tras armar la popular mezcla que transforma el plato en una "arepa de pabellón".
Finalmente, Hurtado expresó su profundo agradecimiento a la televisión chilena por visibilizar el trabajo de la comunidad migrante: "Nos sentimos profundamente orgullosos de llevar nuestra gastronomía a cada rincón y de ofrecer un espacio donde todos puedan sentirse como en casa".
Ficha Técnica del Local
| Parámetro | Detalle |
|---|---|
| Nombre del Local | Papelón Sabroso |
| Especialidad | Comida tradicional venezolana (Arepas, Cachapas, Empanadas, Brunch Criollo) |
| Ubicación | Zócalo comercial Torres de Carlos Antunes, Providencia, Santiago |
| Años de Trayectoria | Más de 10 años en el mismo punto comercial |
| Plato Estrella | Cachapa con queso de mano, queso llanero y carne / pernil |
| Bebida Emblemática | Papelón con limón (bebida a base de panela y jugo de limón) |
| Horario de Atención | Lunes a Sábado: 09:00 a 21:00 hrs / Domingos: 09:00 a 18:00 hrs |
Preguntas frecuentes sobre Papelón Sabroso
¿Dónde queda el restaurante Papelón Sabroso y cuáles son sus horarios?
Está ubicado en las Torres de Carlos Antunes, en la comuna de Providencia, Santiago. Atiende de lunes a sábado entre 09:00 y 21:00 horas, mientras que los días domingos abre de 09:00 a 18:00 horas.
¿Qué es una cachapa venezolana y qué ingredientes lleva?
La cachapa es una tortilla fina elaborada a base de choclo dulce tierno (maíz jojoto). Se cocina a la plancha y se sirve rellena tradicionalmente con queso de mano, queso llanero, natilla y proteínas opcionales como cochino frito o carne mechada.
¿De qué está hecha la bebida papelón con limón?
El papelón con limón es una bebida tradicional venezolana muy refrescante elaborada a partir de la panela (jugo de caña de azúcar petrificado y disuelto en agua), mezclada con jugo natural de limón y servida con abundante hielo.
