La preparación toma cerca de 50 minutos y permite obtener aproximadamente 10 waffles. Para acompañarlos, esta receta incorpora una sencilla salsa de chocolate y frutillas, una combinación perfecta para convertirlos en un dulce especial.

Ingredientes para preparar waffles de Lieja

Para elaborar aproximadamente 10 waffles, se necesitan ingredientes para la masa, el azúcar perlada y la salsa de chocolate.

Para el azúcar perlada

• 250 g de azúcar flor
• 4 cucharaditas de agua

También se pueden utilizar 160 g de azúcar perlada comprada, que se incorporan directamente a la masa.

Para la masa

• 250 ml de leche tibia
• 8 g de levadura instantánea
• 500 g de harina
• 4 cucharadas de azúcar rubia
• ½ cucharadita de vainilla
• 1½ cucharadita de sal
• 2 huevos
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 160 g de azúcar perlada

Para la salsa de chocolate

• 100 g de chocolate
• 100 g de azúcar
• 200 g de crema de leche

Para servir

• Frutillas

Paso a paso: cómo hacer waffles belgas

• El primer paso consiste en preparar el azúcar perlada, en caso de que no se tenga disponible. Para ello, se agrega agua de a poco al azúcar flor, hasta conseguir una pasta seca.
• Con los dedos se desmenuza la preparación y se distribuye sobre una bandeja formando una capa. Se debe dejar secar durante toda la noche. Como alternativa, también puede utilizarse un deshidratador.
• Si se cuenta con azúcar perlada comprada, este paso se puede omitir.

1. Preparar la masa

• En un recipiente se mezclan la leche tibia, la levadura, la harina, el azúcar rubia, la vainilla, la sal y los huevos.
• La mantequilla todavía no se incorpora. La mezcla debe amasarse durante aproximadamente 20 minutos a mano o 10 minutos en una batidora con gancho.
• Luego llega uno de los pasos fundamentales de la preparación: se agrega la mantequilla una cucharada a la vez.
• Al comienzo puede parecer difícil integrarla, pero a medida que se continúa amasando la mezcla se vuelve más homogénea. La masa estará lista cuando tenga una apariencia brillante y uniforme.

• 2. Dejar que la masa leude

• Una vez lista, se coloca la masa en un bowl y se cubre con plástico.
• Debe reposar durante aproximadamente una hora en un lugar tibio, hasta que haya tenido tiempo suficiente para leudar.
• Este proceso es importante para conseguir la textura suave característica de los waffles de Lieja.

3. Incorporar el azúcar perlada

• Después del reposo se agrega el azúcar perlada y se mezcla hasta distribuirla por toda la masa.
• Luego se divide la preparación en 10 porciones y se forma un pequeño bollo con cada una.
• Para conseguir la forma adecuada, se aplana cada porción, se llevan los bordes exteriores hacia el centro y luego se da vuelta la masa. Finalmente, se gira el bollo sobre la superficie de trabajo para sellar la unión.
• Los bollitos deben cubrirse nuevamente y dejarse descansar durante 20 minutos.

4. Cocinar los waffles

• Mientras los bollitos reposan, se debe precalentar la wafflera.
• Luego se coloca cada porción de masa, se cierra el aparato y se cocina hasta que los waffles estén dorados.
• El tiempo dependerá del tipo de wafflera utilizada. Si se cocina sobre fuego, la preparación puede tomar aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. En una wafflera eléctrica, el tiempo estimado es de 4 a 6 minutos.
• El objetivo es conseguir una superficie dorada y crocante, manteniendo el interior suave.

Cómo preparar la salsa de chocolate

El acompañamiento de chocolate es sencillo y puede prepararse mientras se cocinan los waffles.

Primero se derrite el chocolate en el microondas utilizando intervalos de 30 segundos y mezclando entre cada uno. Una vez que esté completamente derretido, se debe detener el calentamiento.

En otro recipiente se calienta la crema junto con el azúcar. Cuando comience a salir vapor, se retira del fuego.

Luego se vierte toda la crema caliente sobre el chocolate derretido. Con una espátula se realizan pequeños movimientos circulares en el centro del recipiente.

Poco a poco, ambos ingredientes comenzarán a integrarse hasta formar una salsa de chocolate homogénea.

Cuando la preparación tenga un color oscuro y uniforme, se raspan los bordes del recipiente y se mezcla normalmente hasta conseguir una salsa completamente integrada y brillante.

El toque final: agrega el chocolate y las frutillas

Una vez que los waffles estén listos, pueden servirse inmediatamente para aprovechar su contraste de temperaturas y texturas.

La receta propone acompañarlos con salsa de chocolate y frutillas, aunque también pueden disfrutarse solos o junto a otros complementos.

El resultado combina el exterior crocante del waffle con el interior suave de la masa tipo brioche, el dulzor del azúcar perlada y la intensidad del chocolate.

Esta preparación puede convertirse así en una alternativa para un desayuno especial, brunch o merienda, especialmente cuando se busca una receta diferente a los waffles tradicionales.

Preguntas frecuentes sobre los waffles belgas de Lieja

¿Cuál es la diferencia entre los waffles belgas y los waffles de Lieja?

Los waffles de Lieja se preparan con una masa tipo brioche que lleva levadura, mantequilla y azúcar perlada. A diferencia de otras variedades, la masa se forma en bollos antes de cocinarse.

¿Cuánto tiempo necesitan los waffles de Lieja para cocinarse?

El tiempo depende de la wafflera. Sobre fuego, pueden cocinarse aproximadamente 2 a 3 minutos por lado, mientras que en una wafflera eléctrica pueden necesitar entre 4 y 6 minutos.

¿Qué se puede poner encima de los waffles belgas?

Esta receta propone acompañarlos con salsa de chocolate y frutillas. También pueden servirse con otros acompañamientos dulces, dependiendo del gusto de cada persona.