Ñoquis de zapallo con forma de calabaza: Haz esta receta fácil y rápida para Halloween
Aprende a preparar unos deliciosos ñoquis de zapallo temáticos para sorprender a tu familia esta Noche de Brujas. La chef Lorena Salinas entrega una receta paso a paso que combina una masa suave de papa horneada con un toque creativo en la cocina.
La chef Lorena Salinas presentó en 13C una receta de ñoquis de zapallo con forma de calabaza para Halloween. La clave del platillo está en hornear papas y zapallos a 200 °C sin agua ni aceite para reducir la humedad y usar menos harina, servidos en salsa de mantequilla tostada, tomillo y queso parmesano.
En una nueva entrega gastronómica emitida por la pantalla de 13C, Lorena Salinas sorprendió a la audiencia con una propuesta culinaria temática pensada para despedir las festividades de Noche de Brujas. La reconocida creadora digital y conductora de Diario de Antojos enseñó a preparar ñoquis de zapallo, con forma de pequeñas calabazas, horneados para evitar el exceso de humedad, logrando una textura de nube ideal para Halloween.
Acompañados de una clásica salsa de mantequilla tostada con tomillo fresco, la propuesta busca despedir la temporada del terror en familia antes del especial navideño.
Paso a paso de la receta: Ñoquis de zapallo horneados en salsa de mantequilla y tomillo
Para ejecutar esta receta en casa con resultados profesionales, sigue los pasos e instrucciones detalladas por la especialista durante el programa:
Ingredientes principales
Papas enteras (sin pelar).
Zapallo (cortado en trozos).
Huevo (1 unidad).
Harina de trigo (cantidad necesaria hasta dar consistencia).
Sal a gusto.
Mantequilla (con o sin sal).
Tomillo fresco.
Queso parmesano rallado.
Semillas de zapallo (para la decoración).
1. Preparación de los vegetales al horno
Coloca las papas enteras y los trozos de zapallo directamente sobre una bandeja de horno a 200 °C durante 1 hora. No agregues agua, aceite ni sal. Este paso garantiza que los vegetales no retengan humedad excesiva. Una vez que estén completamente suaves en el centro, retíralos del horno.
2. Prensado de la masa en caliente
Corta las papas por la mitad y pásalas inmediatamente por un prensa-papas mientras continúen calientes o tibias. Realiza el mismo procedimiento con el zapallo asado. Consejo técnico: Si la papa se enfría, se vuelve imposible de prensar; en ese caso, caliéntala unos segundos en el microondas antes de procesarla.
3. Integración y amasado delicado
Mezcla el puré de papa y el zapallo en un bol. Añade el huevo, la sal y una primera porción de harina. Comienza a integrar con las manos e incorpora harina gradualmente hasta obtener una masa manejable. Evita amasar en exceso: si trabajas demasiado el almidón de la papa, la masa se volverá elástica y requerirá mucha más harina, perdiendo su textura suave.
4. Porcionado y moldeado de las calabazas
Divide la masa en porciones iguales utilizando una cuchara medidora. Enharínate las manos y forma pelotitas redondas. Con la parte posterior (sin filo) de un cuchillo, presiona suavemente la masa cruzando de un lado a otro mientras la haces girar para marcar las hendiduras laterales características de una calabaza. En la parte superior, clava una semilla de zapallo para simular el tallo.
5. Cocción de la pasta
Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Introduce los ñoquis con cuidado, soltándolos cerca de la superficie para evitar salpicaduras de agua caliente. Tan pronto como los ñoquis suban a la superficie y floten, retíralos inmediatamente con una espumadera.
6. Preparación de la salsa e integración
En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla junto a unas hojas de tomillo fresco. Deja que la mantequilla burbujee hasta que deje de sonar y los sólidos de la leche adquieran un tono dorado suave con aroma a nuez (evita que se ponga negra). Apaga el fuego, agrega el queso parmesano e incorpora los ñoquis recién hervidos para que se impregnen de la salsa antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre los ñoquis de zapallo de 13C
¿Por qué las papas para los ñoquis se deben cocinar al horno y no en agua?
Hornear las papas a 200 °C sin agua ni aceite evita que absorban humedad. Esto permite que la masa requiera menos harina, logrando una textura mucho más suave y liviana, similar a una nube, al momento de cocinarlos.
¿Cómo lograr que la masa de los ñoquis no quede elástica o dura?
El secreto es no amasar en exceso. Se debe agregar la harina gradualmente hasta que la masa sea manejable. Si se trabaja demasiado el almidón de la papa, la preparación requerirá harina extra y los ñoquis quedarán pesados.
¿Qué ingredientes lleva la salsa rápida para ñoquis de zapallo?
La salsa se prepara dorando mantequilla a fuego medio con tomillo fresco hasta que adquiera un color dorado y aroma a nuez. Finalmente, se apaga el fuego y se agrega queso parmesano rallado para envolver los ñoquis.
