Menú Junaeb 2024: estos son los alimentos que se incluirán
Desde la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) se dio a conocer que más de 900.000 alumnos en las zonas de Atacama, Valparaíso, Biobío, Ñuble, Metropolitana, Aysén y O'Higgins verán modificaciones en sus opciones de comida.
Al respecto, la directora nacional de Junaeb, Camila Rubio Araya, dio a conocer cuáles serán las nuevas bases de la licitación del Programa de Alimentación Escolar (PAE).
Sobre esto, se destaca que hasta el 7 de diciembre de 2023, las empresas privadas podrán postularse para adjudicarse la ejecución del servicio de alimentación.
¿Cuáles son los cambios que contempla Junaeb en su Programa de Alimentación Escolar?
Dentro de las ajustes programados, en el año 2024 se implementará el reconocimiento de alergias e intolerancias alimenticias adicionales a la celiaquía, que ya está contemplada en el programa.
Esta opción se llevará a cabo en dos modalidades: por un lado, las familias de los alumnos podrán recibir, tras evaluación médica, y posterior entrega de los documentos del diagnóstico de la afectación, alimentos en los establecimientos a través del reemplazo de los productos regulares o acceder a una canasta de alimentos específicos para la situación médica del estudiante.
En el marco de este proceso de licitación renovado, se establecerá como requisito para los estudiantes de educación media la inclusión de un menú basado en plantas un día a la semana, exento de cualquier producto de origen animal.
Junto con ello, se introducirán nuevos productos a los menús, como complementos de pan, tales como mermelada, dulce de membrillo, palta natural o en pulpa. Se garantizará también la presencia de ensaladas a lo largo de toda la semana.
Respecto a estas modificaciones, Camila Rubio destacó que “creemos que es importante rescatar el consumo de alimentos y preparaciones que definen la cocina de las diversas comunidades en los diferentes territorios. Por esta razón, nuestras nuevas bases incluirán que las escuelas coordinen con las direcciones regionales la solicitud de menús con pertinencia local”.
Como ejemplos, Camila Rubio mencionó que se permitirá:
-En escuelas con una considerable cantidad de estudiantes inmigrantes, la posibilidad de solicitar la inclusión de platos típicos según el país de origen.
-En zonas con presencia de comunidades indígenas, la opción de solicitar platos que incorporen recetas tradicionales de los pueblos originarios.
-La posibilidad de solicitar la inclusión de preparaciones o productos relacionados con las costumbres regionales en aquellas zonas donde haya una demanda significativa de estos.
Sumado a todo esto, la licitación busca incrementar de manera gradual la adquisición de alimentos por parte de las empresas a través de compras locales. En este sentido, se establece la obligación para las compañías de adquirir un 2,5% de sus productos de proveedores asociados a la Agricultura Familiar Campesina (AFC) de INDAP, reforzando así la pertinencia territorial de productos como frutas, verduras, entre otros.
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