Una preparación rápida convierte el tradicional churrasco en una alternativa de inspiración tailandesa, acompañada de papitas mini y una salsa de soya y carne. La receta incorpora pimentones, cebollín, ajo y repollo puntiagudo para conseguir un plato sabroso, brillante y fácil de preparar en casa.

La receta de churrasco estilo thai utiliza churrascos de carne, papitas mini, pimentones, cebollín, ajo, soya y salsa concentrada de carne. La preparación se cocina rápidamente en sartén y puede estar lista en aproximadamente 15 a 20 minutos, según la precocción de las papas.

El churrasco aparece como uno de esos ingredientes que pueden convertirse rápidamente en un salvavidas para resolver una comida.

En el primer episodio de la nueva temporada de Vive Sustentable, el conductor y chef Carlo von Mühlenbrock nos enseña cómo usar un churrasco para tener una combinación de sabores inspirada en la cocina asiática, en especial de Tailandia, donde usó ingredientes fáciles de encontrar y una cocción breve.

La receta de Carlo busca aprovechar precisamente una de las principales características del churrasco: su rapidez de cocción. Para esta versión se recomienda descongelar previamente la carne, ya que de esta manera sus jugos pueden integrarse mejor a la salsa durante la preparación.

Paso a paso de la receta de churrasco estilo tailandés

Ingredientes

• Churrascos de carne Angus
• Papitas mini
• Pimentones sweet Palermo
• Pimentón naranjo
• Cebollines
• Repollo puntiagudo
• 2 dientes de ajo
• Panceta
• Ghee o mantequilla clarificada
• Salsa concentrada de carne
• Salsa de soya
• Agua fría
• Pimienta
• Espesante, según la preparación
• Sal

1. Preparar los churrascos

Si se encuentran congelados, descongelar previamente los churrascos. La receta destaca que este paso permite que la carne aporte más sabor a la salsa durante la cocción.

Mientras tanto, se puede avanzar con todos los ingredientes para tener lista la denominada mise en place, es decir, la organización previa de los productos que se utilizarán.

2. Cortar los pimentones y cebollines

Cortar los pimentones en aros. La preparación incorpora sweet Palermo y un pimentón naranjo para aportar variedad de colores y sabores.

Con los cebollines, retirar la parte de la raíz y cortar principalmente la zona blanca en cortes diagonales. La parte verde se reserva para utilizarla al final como terminación del plato.

3. Precocer las papitas

Las papitas mini se pueden llevar al microondas para realizar una precocción. En el caso de esta receta, se utilizan aproximadamente 10 minutos, aunque el producto mencionado permite una cocción más prolongada.

La idea es que queden al dente, porque posteriormente terminarán de cocinarse directamente en el sartén junto con la carne y las verduras.

4. Preparar el repollo

El repollo puntiagudo cumple una doble función. Sus hojas pueden utilizarse como una especie de base o recipiente natural para presentar la preparación.

Para facilitar la separación de las hojas, se puede llevar el repollo al microondas durante aproximadamente un minuto. Luego se retiran cuidadosamente las hojas completas y se reservan para el montaje.

5. Preparar la salsa

En un recipiente incorporar una cucharada de salsa concentrada de carne, salsa de soya, el espesante indicado en la preparación y agua fría.

Cerrar el recipiente y agitar para mezclar. De esta manera se obtiene una salsa homogénea que posteriormente se incorporará al sartén.

6. Cocinar la carne

Calentar un sartén y agregar la panceta. Como esta es relativamente magra, la preparación incorpora ghee o mantequilla clarificada para potenciar el sabor.

Luego se agregan los churrascos junto con el ajo. Cocinar y condimentar con pimienta, procurando que la carne tome el sabor de la materia grasa, el ajo y la panceta.

7. Incorporar las papas y verduras

Cuando las papitas estén precocidas, agregarlas al sartén. Luego incorporar los pimentones y la parte blanca de los cebollines.

Este es el momento en que los ingredientes comienzan a concentrar todos sus sabores en conjunto.

8. Agregar la salsa

Incorporar la salsa previamente preparada y mezclar bien. La preparación debe continuar al fuego hasta alcanzar una textura ligeramente más espesa.

El objetivo es que la salsa se adhiera a todos los ingredientes. Como la soya y la salsa concentrada de carne aportan bastante sabor, no es necesario añadir sal automáticamente.

9. Montar y servir

Para presentar el plato existen distintas alternativas. Una de ellas es utilizar las hojas de repollo como base y disponer encima los churrascos, las papitas y las verduras.

También se puede servir el repollo como acompañamiento al costado. Finalmente, agregar el cebollín verde reservado y mezclar justo antes de servir.

El resultado es una preparación con una salsa brillante y concentrada, donde las papitas también adquieren parte de ese brillo y sabor.

Datos clave de la preparación

Dato	Detalle
Preparación	Churrasco estilo asiático
Tiempo estimado	15 a 20 minutos
Proteína principal	Churrasco de carne Angus
Acompañamiento	Papitas mini
Verduras	Pimentones, cebollín y repollo puntiagudo
Base de la salsa	Soya y concentrado de carne
Potenciadores de sabor	Ajo, panceta, ghee y pimienta
Método destacado	Sartén + precocción de papas en microondas
Presentación	Sobre hojas de repollo o con el repollo como acompañamiento

Preguntas frecuentes sobre el churrasco estilo tailandés

¿Cuánto tiempo demora preparar este churrasco estilo tailandés?

La receta está pensada para resolverse en aproximadamente 15 a 20 minutos, considerando la precocción de las papitas y la preparación simultánea de los demás ingredientes.

¿Se pueden cocinar los churrascos directamente congelados?

Sí. Sin embargo, en esta preparación se recomienda descongelarlos previamente, porque así se busca que los jugos y sabores de la carne se integren mejor a la salsa durante la cocción.

¿Por qué se utilizan hojas de repollo para servir?

Las hojas del repollo puntiagudo funcionan como una base o recipiente para la preparación. También pueden servirse como acompañamiento, aportando un elemento visual diferente al montaje del plato.