Puratos Chile abre sus laboratorios a “Hacedores de Pan” y muestra su historia panadera
Nicolás Guzmán recorrió la empresa Puratos Chile y descubrió laboratorios de panadería, pastelería y chocolatería.
En un nuevo episodio de “Hacedores de Pan”, Nicolás Guzmán llegó hasta la comuna de Cerrillos, donde se encuentran las oficinas de Puratos Chile, una empresa belga líder mundial en soluciones para panadería, pastelería y chocolatería.
Puratos, tiene casi 40 años de presencia en Chile, es considerada una food tech global, lo que significa que es una compañía impulsora del desarrollo tecnológico del pan y los productos de masa. Desde el año 2000 la empresa mantiene su centro de trabajo en esta ubicación, donde también opera un Centro de Innovación abierto a clientes profesionales del rubro.
Puratos Chile sorprende en “Hacedores de Pan” con su centro de innovación en Cerrillos
El conductor de "Hacedores de Pan", entonces, conoció a Rodrigo Latte, panadero chileno y Product Manager de la línea de panadería de Puratos. Durante el programa, Nicolás Guzmán nos mostró los laboratorios de la empresa y que están diseñados para investigación, pruebas y capacitación de los panes. Además, estas instalaciones cuentan con tres talleres especializados: panadería, pastelería y chocolate, cada uno equipado con tecnología capaz de replicar condiciones reales de producción.
“Este centro es un espacio para compartir con nuestros clientes la pasión por la panadería, la pastelería y el chocolate”, explicó Latte, quien lleva 12 años en la compañía y más de 20 dedicado al oficio.
Después de la visita por las instalaciones de Puratos Chile, Nicolás Guzmán y Rodrigo Latte prepararon un gran pan focaccia, uno de los más populares del momento. La receta incluyó harina, sémola y una de las soluciones estrella de Puratos: Authentic, una masa madre deshidratada diseñada para facilitar procesos de fermentación natural y obtener panes de sabor tradicional.
Rodrigo Latte explicó que Puratos desarrolla sus soluciones con técnicas ancestrales. De hecho, el producto Authentic está inspirado en registros históricos que hablan de Altamura, la famosa ciudad italiana conocida desde el año 37 a.C. como “la ciudad del mejor pan”. Un dato que maravilló a nuestro conductor de "Hacedores de Pan".
