Cecinas Braunau: La empresa familiar que rescata recetas de colonos alemanes en Puerto Varas
En Puerto Varas, la familia Schwerter ha convertido una antigua tradición alemana en un negocio exitoso.
En el programa Familias con Historia, la periodista María Teresa Balmaceda viajó hasta Puerto Varas para conocer Cecinas Braunau, una empresa familiar con más de 30 años de trayectoria que rescata la herencia culinaria alemana en el sur de nuestro país.
La historia comienza con Rolando Schwerter, fundador y actual dueño de la empresa, quien junto a su esposa y sus hijos levantaron el negocio de las Cecinas Braunau, un negocio que hoy es referente en la producción artesanal de los embutidos.
"Soy descendiente de los primeros colonos de la época y se mantiene esta tradición familiar en que ellos hacían sus cecinas en la casa para su consumo", explicó Schwerter a la conductora de Familias con Historia. "Lo hacían todas las familias alemanas de la época. Hoy eso se ha perdido", agregó.
Fue entonces cuando Rolando Schwerter decidió rescatar esta tradición y con la ayuda de su madre, junto con las recetas que pasaron por generaciones, levantó este negocio de los embutidos.
“Partimos en condiciones muy precarias, muy chicas, con máquinas manuales… y así fuimos evolucionando en el tiempo”, añadió Schwerter. Y lo que comenzó como un pequeño taller, hoy se ha transformado en una fábrica consolidada de comida.
Conoce la historia de Cecinas Braunau: el negocio familiar de Puerto Varas
El nombre Cecinas Braunau tiene un fuerte vínculo con la historia local. Se inspira en el pueblo Nueva Braunau, fundado por colonos que llegaron de la ciudad del mismo nombre en Alemania, hace más de 150 años. Esta conexión fue el motivo por el cual Rolando bautizó su negocio, y preparar sus embutidos y carnes con las recetas tradicionales de su ascendencia.
Junto él, trabaja su esposa quien está a cargo del área de administración y finanzas, mientras que sus hijos lideran las áreas comercial y operativa respectivamente.
La familia Schwerter ha demostrado que la perseverancia, la planificación y el trabajo conjunto son claves para sostener y hacer crecer una empresa en el tiempo.
