“Lo más disruptivo que he escuchado” es lo que Sergio Lagos dijo cuando le contaron la historia del pisco en Chile.

Ah, ¿no te enteraste? “Alambique: la ruta del pisco” comenzó una nueva temporada. En su estreno, nuestro conductor Sergio Lagos, conoció la historia en torno a la denominación de origen de este destilado. Resulta que antes de ser chilenos, ¡ya hacíamos pisco! La denominación de origen se logró en 1931, pero se produce en Chile hace más de 300 años. Y es que entre medio pasó mucha historia...

En Pisco Elqui, conversamos con historiadores quienes nos contaron la importancia que tuvieron nuestros pueblos originarios para su producción. Desde la cultura del agua y riego de los diaguitas, hasta la defensa de la ciudad de La Serena por parte de los changos. Los piratas codiciaban la ciudad por su belleza arquitectónica y decidieron tomársela. Si no fuera por los changos, quienes atacaron sus barcos al estilo “al abordaje muchachos”, puede que los aliados nunca hayan podido recuperarla.

Debido a nuestra cultura mestiza, la zona de Coquimbo y Huasco fueron las primeras en desarrollar el patrimonio vinícola. Agradecidos debemos estar de nuestra descendencia española. Su obsesión por los registros, nos sirvió para que en nuestro país se encuentre el documento legal más antiguo en el cual se evidencia que el nombre del pisco nace en Chile.

Así que nada de peruano, el pisco es chileno. Sin embargo, son muchos todavía los secretos que giran en torno a este preciado líquido. Todos unos visionarios fueron quienes lucharon por crear esta denominación de origen que ya lleva 91 años vigente.

No cabe duda que el pisco es un producto especial que necesitaba protegerse, y también reglas sobre cómo producirse. Es parte de nuestra identidad y cultura. Y su denominación de origen habla de una manera de hacer las cosas, recuperar lo que hacíamos en el pasado y entregárselo a las nuevas generaciones.

Este domingo a las 22:30 hrs, no te pierdas el segundo capítulo de “Alambique: la ruta del pisco”, y conoce la historia de las familias que por años han trabajado en la legendaria Cooperativa Capel.