¿Eres fanático o fanática del pan? ¡Nosotros sí! Pero no estamos hablando de cualquier pan, nos referimos a la reina chilena: la marraqueta.

Este miércoles 19 de octubre en el hotel Sheraton la asociación gremial de Industriales del Pan (Indupan) realizó la premiación a la mejor marraqueta del año 2022 en la región Metropolitana. 

Y como era de esperar, 102 panaderías participaron de esta 11° versión, de los cuales solo 10 recintos pasaron a la final y tuvieron que ser sometidos al estricto paladar del jurado. 

Hasta el hotel llegó la alcaldesa Evelyn Matthei, quien celebró esta iniciativa y la promoción que se realiza a los panaderos artesanales. 

“Yo he visto un gran profesionalismo, los chef que se van especializando en pan y pastelería son cada vez mejores, las pequeñas panaderías están innovando todo el tiempo así que yo les tengo muchísimo cariño y admiración por todo lo que hacen”, comentó, agregando su compromiso para que en el futuro se realicen actividades que acerquen más el pan a las personas. 

“Ya se me está ocurriendo que podríamos hacer una fiesta del pan, cerrar una calle, invitar a muchos panaderos, sobre todo de Providencia, para que muestren todos sus productos. Estaba pensando también en que podíamos hacer una jornada donde le enseñemos a la gente a hacer su propio pan en la casa, podemos hacer una jornada de degustación donde ellos vayan viendo qué tipo de panes hay y cuáles son las características”, señaló Matthei. 

El presidente de Indupan, Juan Mendiburu, indicó que la idea de este concurso era darle forma y un empuje al panadero artesanal y fomentar la unidad: “En esta instancia nos juntamos panaderos pequeños, medianos y grandes y se unen todos los que hacemos pan artesanal”. 

En relación a su rol como jurado, Nicolás Guzmán, conductor del programa “Hacedores de pan” reveló que la elección del ganador fue una tarea muy difícil: “El peso de elegir la mejor marraqueta que es un pan tan icónico en Chile y que nos ha acompañado desde los inicios, fue muy complejo. Debo decir que las muestras estaban super buenas, entonces fue muy difícil tomar la decisión. Para mí todas las marraquetas que probamos son dignas de ganar, pero la ganadora fue por detalles muy pequeños”, contó el influencer gastronómico. 

El flamante ganador por partida triple 

Víctor Zúñiga fue el panadero que se coronó por hacer la mejor marraqueta del 2022. 

“No hay primera sin segunda, ni segunda sin tercera”, es el dicho que cobró más sentido en esta jornada, cuando se dio a conocer que Zúñiga ha ganado por tres veces este galardón con sus panaderías Departamental y Las Palmeras.  

“Estoy feliz, orgulloso y contento, con mucha emoción recibí este premio de nuevo. Este es un reconocimiento muy importante de mis pares”, señaló el rey del pan. 

Zúñiga se lució con su preparación y entregó sus secretos para hacer una marraqueta con textura y sabor perfecto: 

“Una buena materia prima, un buen batido y paciencia para que la marraqueta se fermente. Yo fermento en el local, no tengo cámara y ahí igual se produce un rico pan”, reveló el triunfador de esta jornada.