Archivos de la Municipalidad de Nacimiento, en la región de Biobío, aseguran que la primera "papa frita" fue creada en nuestro país.

¡Las papas fritas podrían ser chilenas! Esto postula un nuevo estudio realizado por la Municipalidad de Nacimiento, en la región del Biobío. Según los documentos municipales, la primera porción de las famosas papas fritas se habría preparado en 1629.

Esta información fue extraída de los relatos de Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán, un soldado español cautivo por mapuches. En su libro Cautiverio Feliz, Pineda menciona que durante su liberación en el Fuerte de Nacimiento, se le ofrecieron "papas fritas" como parte de una celebración.

Dicho texto indica que "desde que nos asentamos a la mesa fueron tantas las ollas que ocurrieron con diferentes guisados, que sobró que comer para los pobres soldados que nos estaban sirviendo con su asistencia”.

"Porque las mujeres casadas del presidio y sus maridos, cuál envió la sopa, tostada con muchos huevos fritos por encima, cuál el guisado de pescado seco, y otros el marisco de choros secos, machas, ostiones y otros géneros; unas enviaban las papas fritas”.

¿Las papas fritas son de Chile?

El coordinador de turismo de la Municipalidad de Nacimiento, Javier Arredondo, reveló que la investigación contó con el trabajo de la profesora Raïssa Kordic de la Universidad de Chile, quien tradujo el texto desde el español antiguo.

“Lo abordamos desde el punto de vista Mapuche, porque acá estaba el fuerte de Nacimiento. Este era atendido por esclavos mapuches, los españoles no cocinaban y no sabían sobre los alimentos originarios en ese tiempo”, comentó en una conversación para BiobíoChile.

El experto, además, agregó la forma en que se cocinaban las papas fritas durante la época: "los instrumentos eran rústicos. Lo que dice el libro es que en Biobío había animales, desde donde habría salido el aceite animal (...) En otros libros se hace alusión a plantas donde los mapuches habrían obtenido aceite para freír. Este es el primer paso”, cerró.

La investigación sobre un nuevo posible origen de la papa frita será presentada el 14 de diciembre en el Fuerte de Nacimiento, instancia en donde también se realizará la Feria de la Papa Frita Mapuche.