Toma nota, prepara el estómago y tu gusto, porque después de leer esto pedirás el primer avión disponible para disfrutar uno de estos cinco lugares ideales para comer carne en la "Ciudad de la Furia".

Viajar a Argentina es muy conveniente, su historia, cultura, carnes, patrimonio, fútbol, carnes, gastronomía y carnes, son razones dignas para dedicarle días libres. 

Parece que al redactor se le quedó pegada la palabra carnes. Y es que en cada hogar de este extenso país, el asado o "parrilla" como le dicen, es un ritual sagrado de cada domingo. Según la consultora argentina Aresco, de 17.526 personas encuestadas en ese territorio, un 76,2% dijo que que esta comida es la que más representa a la cocina argentina.

En 13C vimos algunos datos para recomendarte si viajas a Buenos Aires, la capital argentina, donde sobra el buen fuego, sal y talento para tratar la carne, y entregar a tu paladar un sabor único representativo de este hermoso lugar del mundo. 

La Cabrera 

Ni la crisis del 2002, ni los obstáculos de ser emprendedor lo frenaron. Gastón Rivera, en ese entonces, joven chef enamorado de los fuegos y la carne, abrió el primer local de La Cabrera en Palermo, cuando el barrio era mucho más tranquilo al que hoy conocemos. 

Hoy más de 10.000 comensales se sientan en sus mesas mensualmente, se piden 1.450 bifes chorizo de 800 gramos, 1.200 ojos de bife de 600 gramos, y mil kilos de molleja crocante cada 30 días en su primer local. El éxito sonríe a Rivera, que hoy tiene una franquicia presente en 8 países, entre los que destacan sus dos sucursales en Santiago. 

Además de los cortes antes mencionados, este chef también le dio una vuelta de tuerca a su oferta: agregó entradas como provoleta, con jamón y pesto de albahaca que es postal de cada una de las mesas. Pero también hay otro tipo de carnes, es así como podemos ver en el menú novillo de Angus argentino, de Wagyu Argentino y hasta chuletones de ojo de bife con hueso de quince días de maduración. José A. Cabrera 5127, Palermo, Buenos Aires por si quieres darte una vuelta. 

Siga a la Vaca

Reconocido por ser uno de los locales más importantes de Puerto Madero, bajo la modalidad de tenedor libre, es un punto necesario para probar la grandeza de las carnes argentinas. Ideal si llegas a la ciudad porteña con hambre. 

Como es buffet, te puedes servir lo que quieras, cuantas veces quieras. Si bien no tiene la sofisticación que tienen otros restaurantes de renombre en Buenos Aires, y la calidad de los cortes puede variar según el día, es cosa del momento que te encuentres con un buen bife de chorizo, o asado, entre otros. Pero de que es buena, es buena.

Además, la carne que elijas comer la puedes acompañar con arroz, puré, papas fritas, ensaladas, entre otros. Está ubicada en Avenida Moreau de Justo 1713, y está abierto de lunes a domingo desde las 12:00 hrs. a 01:00 hrs. 

Un dato que supimos por ahí, si le das propina al parrillero al momento de buscar el primer corte, luego este te aconseja cuál elegir. 

Don Julio 

Ha sido elegido por el World's 50 Best Restaurants, como el mejor establecimiento de América Latina. Una vez que te sientes ahí, no querrás irte nunca más. Todos los cortes son perfectos, aunque hay que saber esperarlos. Esto porque se preparan en el momento y a gusto del comensal. 

Así, te puedes encontrar con todos los cortes de vaca habidos y por haber, destaca el bife de cuadril y entraña, en su punto exacto y preparación perfecta para tu paladar. 

Es parte de la experiencia que ofrece Don Julio. La calidad por sobre la rapidez. Un lugar idea para ocasiones especiales. De platos generosos, puedes fácilmente compartir uno solo con tu acompañante. 

En un principio, quedarás sorprendido con los precios, pero basta un acompañamiento y un corte para que dos personas puedan comer. Aprovecha la extensa carta de vinos que ofrecen, una de las mejores de Buenos Aires. Su ubicación es Guatemala 4691, esquina Gurruchaga. 

La Estancia

Tradicional parrilla que desde su ventanal te invita a entrar, dirigirte a una silla, moverla y sentarte como si fuese el comedor de tu casa. Sus olores, su ornamentación y la atención que otorga es un lugar ideal para caer en los placeres del buen comer. 

Acá las carnes se preparan en estacas, en forma casi perpendicular al fuego, con un talento indiscutible de los parrilleros que hacen funcionar este restaurant. Cortes abundan, estamos hablando de Argentina, pero destaca el asado de costilla ancho, que merece mención especial en la lista de los orgullos nacionales de la bandera celeste y blanca. 

Destaca su "final feliz", cuando pides la cuenta, pidas o no postre, el garzón te invita por cuenta de la casa a una copita de espumante o lemoncello para cerrar tu visita como un o una noble. Llegue a Buenos Aires, diríjase a Lavalle 941, y entréguese al placer que le describimos anteriormente. 

La Brigada

"Esto es La brigada, señor. Estamos para atenderlo y que esté muy a gusto", leímos por ahí en una referencia de parte de un comensal muy a gusto con el restaurant. Y es que aquí, la atención es la excelencia. Puedes pedir que te calienten un corte por que lo deseas un poco más cocido, y te traen uno nuevo "a estrenar" como lo solicitaste. 

Aquí encontrarás también todos los cortes que quieras de carne, aunque lo que se lleva el corazón de todos los visitantes son las mollejas de entrada y el sabayón caliente de postre. Y si quieres acompañar con un buen bebestible, aprovecha la carta de vinos que La Brigada ofrece para ti. 

Y es que este restaurant tiene una mística, la de Hugo Echevarrieta, un humilde emprendedor que se convirtió con tiempo y esfuerzo en un referente gastronómico indiscutido. Porque para él, ir a comer una buena carne no es sentir el sabor y listo, ya está. Es atención, es infraestructura, es una linda experiencia. 

Si tienes la oportunidad, pide que te corten la carne y saca tu teléfono para grabar. Porque aquí no cortan con cuchillo, aquí lo hacen con cuchara. Estados Unidos 465, Barrio de San Telmo, son las coordenadas.