En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña una rica preparación con el corte Tapa de un sabroso Lomo Vetado. 

Tapa de Lomo al sartén:

Ingredientes:
Ojo de lomo vetado (lomo vetado entero)
1 bandeja de Champiñones
3 Cebollín
Sal , pimienta y aceite de oliva
Pan para picar

Preparación:
El lomo vetado completo está sin el Cordón , seguimos dorando la cara que está cruda o expuesta luego que retiras el cordón. Vamos a retirar la tapa o ceja que cubre al ojo,  igual que el cordón con cuidado con cuchillo bien afilado.  Cortamos la tapa en tiras algo finas que estarán casi crudas y vamos a un sartén de fierro o plancha bien caliente. Cortamos la parte blanca del cebollín, los champiñones y vamos con aceite de oliva al sartén caliente junto a la carne. Condimentamos con sal, pimienta y dejamos cocinar hasta que dore bien a fuego fuerte. Agregamos un cucharazo  de salsa de hierbas y empezamos a servir. Ideal acompañar con un pan, lo que funde de la grasita es magia junto a la salsa de hierbas y las verduras. El que dudaba de  este formato de parrillar el lomo, está escribiendo la receta.