En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de un clásico cocimiento de jaiba caletera.

Cocimiento de Jaiba Caletera
 
Ingredientes:
10 Jaiba fresca
5 lts Agua
½ puñado de Sal
2 un Limón
 
Preparación:
 
Muy sencillo, así se ha hecho siempre.
En un fondo con abundante agua hirviendo, le damos cocción a las jaibas enteras. Desde el momento que vuelve a hervir el agua, calculamos 8 a 10 minutos. Retiramos del agua, dejamos enfriar y con la ayuda de un martillo o piedra, vamos rompiendo las pinzas.
Aquí nos tomamos el tiempo y nos ponemos cómodos, nos sacamos los zapatos, cortamos unos limones y comenzamos un patache de jaibas bien chupeteado. ¡Ojo con tener varias servilletas a mano, porque de seguro nos vamos a ensuciar!