En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar unos sabrosos tacos vegetarianos a base de lechuga.

Ingredientes:

- 4 berenjenas asadas

- Comino

- Aceite de oliva

- Sal

- 1/4 taza de vinagre

- 3 zanahorias

- 3 pepinos

- 6 limones pequeños, de pica o sutil

- Semillas de sésamo

- Pimienta

- 1 atado de cilantro

- 3 paltas

- 1 taza de brotes de rábano

- 1 lechuga costina deshojada

Preparación:

1. Sacar la pulpa de las berenjenas y agregarles comino, aceite de oliva, sal y vinagre y licuar; Reservar.

2. Rallar las zanahorias y el pepino y cortar los limones en láminas delgadas. Agregar el pepino rallado a la mezcla de berenjenas y mezclar. Reservar nuevamente.

3. En otra fuente, mezclar la zanahoria rallada con los limones, semillas de sésamo, aceite de oliva, sal y pimienta. Picar tallos de cilantro, mezclar bien y reservar.

4. Cortar las paltas en lámina y colocar en una fuente grande.

5. Encima de las laminas de palta presentar los brotes de rábano y a un costado las hojas de lechuga. Montar sobre una mesa todas las fuentes para que cada persona se arme su rollo o taco.