En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de una sabrosa pasta de ají con churrasquitas. 

Ingredientes para 4-6  personas:

Para la pasta de ají:
Aceite de oliva
5-6 ajíes verdes grandes en mitades sin semillas
2 dientes de ajo pelados y en mitades
2 cucharaditas de comino entero
Sal y pimienta

Para las churrasquitas:
2 tazas de harina sin polvos de hornear
½ cucharadita de polvos de hornear
2 cucharaditas de sal
Aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1-2 cucharadas de ciboulette picado
1 cucharadita de hojas de tomillo
¾  taza de agua tibia
Para el pollo grillado
2 filetes de pechuga de pollo deshuesada y cortados en láminas finas
Sal y pimienta
Hojas de rúcula o berros para servir.

Preparar la pasta de ají. Aceitar una lata o fuente de horno. Poner  el ají y ajo. Sazonar con comino, sal y pimienta. Cocinar en el horno a temperatura media (180°)  20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

En la procesadora poner la mezcla de ají y moler con golpes cortos para obtener una pasta gruesa. Poner en un pocillo y agregar ¼  o ½  taza aceite de oliva  y revolver con una cuchara de madera hasta integrar bien. Reservar.  

Preparar las churrasquitas. En un bol poner la harina, polvos de hornear, queso parmesano y sal; mezclar. Agregar el aceite de oliva 2-3 cucharadas de aceite de oliva, ciboulette y tomillo. Agregar poco a poco el agua tibia para formar una masa. Dividir la masa en pequeñas porciones y formar discos de unos 8-10 cm. Se pueden uslerear o simplemente formar con la mano, de un grosor de 3-4 mm. Cocinar en un  sartén caliente aceitado 3-4 minutos por lado o hasta que estén cocidas y doradas. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar el pollo. Sazonar las láminas de pollo con sal y pimienta. Grillar en un sartén o plancha un par de minutos por lado o hasta dorar.
Armar las churrasquitas. Untar cada churrasquita con pasta de ají poner  las láminas de pollo y más pasta de ají. Decorar con algunas hojas de rúcula o berros y servir.