En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de unas sabrosas empanadas de mechada con queso a la parrilla.

Ingredientes

Masa para empanadas
1 trozo de choclillo
3  cebollas
2 tomates
2 zanahorias
1  pimentón
200 grs de queso mozzarella
Hiervas aromáticas
2 cucharadas de harina
Ajo
Sal
Aceite oliva
1/2 taza de vino blanco

Preparación

Lavar las verduras y cortar en trozos irregulares.
Calentar una olla a presión con abundante aceite, dorar la carne por ambos lados y agrega las verduras previamente cortadas y las hierbas frescas, añadir sal y comino a gusto e incorporar agua fría y el vino. Tapar y deja cocinar en la olla de presión alrededor de una hora. 
Una vez cocida la carne retirar de la olla y agregar al caldo junto con las verduras las dos cucharadas de harina y mixear. Volver a dar  cocción hasta que tome consistencia.
Deshilachar la carne con las manos y reservar.
Agrega el Caldo a la carne y deja enfriar.
Formar una mezcla con 1 cucharada de maicena disuelta en agua para pegar la masa de empanada.
Para rellenar, disponer una masa y  rellenar con la carne y queso mozzarella, tapar con otra masa y cerrar los bordes dando forma a la empanada.
 Lleva a la parrilla por unos 15 a 20 min.