En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de un rico cancato de salmón a su propio estilo. 

Ingredientes:

Un filete de salmón cortado en trozos

Para el aderezo:
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de sal
Jugo de 1 limón
Merkén
Condimentos a elección
1 yogurt natural

Para la guarnición:
500 grs de queso mantecoso Las parcelas de Valdivia
2 pimentones rojo
2 cebollas moradas  
250grs de champiñones
1 atado cilantro
1 diente de ajo
Tomates cóctel
6 unidades de Chorizo Parrillero

Preparación:

Para el aderezo integra los condimentos en un mortero con la sal y muélelos, agrégalos ahora al yogurt incorpore bien y agréguelo con una brocha sobre los trozos de salmón , lleva  a la parrilla (hasta que esté a punto) mientras tanto en una olla muy caliente agregue la cebolla los pimentones y champiñones y revuelve enérgicamente cuando esté ligeramente dorado agrega el aceite de oliva el ajo y el cilantro esta técnica de no partir con aceite permite que las verduras tomen un tostado de sabor muy agradable agregue sal y pimienta reserva.

Cuando el salmón casi en su punto pon sobre cada trozo queso mantecoso a gusto finalmente cubre con una tapa de olla y deje unos minutos que se funda ,  cuando esto ocurra agrega encima el salteado de verduras espolvorea con cilantro picado y agregue algunos tomates de cóctel y listo!!